קציצות המבורגר עם באק צ'וי ואורז מטוגן
קציצות המבורגרים קטנים עם באק צ'וי ואורז מטוגן. עשיתי שימוש בשומן ההמבורגרים להערת טעם האורז המטוגן.
מרכיבים / תוספות
- 8 קציצות המבורגר במשקל 80 גרם כל אחת.
- 1 בצל גדול קצוץ גס.
- 1 באק צ'וי מופרד לחלקים לבנים ולעלים ירוקים קצוץ גס.
- 1 פלפל אדום (גמבה) קצוץ גס.
- 2 שיני שום קצוצים דק.
- 2 כוסות אורז מבושל מיום קודם (קר מהמקרר).
- 2 כפות רוטב סויה.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
הכנה והערות
- חיממתי כף שמן במחבת גדולה על חום גבוה.
- לאחר שהתחילו לעלות מהשמן אדים ראשונים, הוספתי את קציצות ההמבורגר לטיגון במחבת.
- במהלך הטיגון, הפכתי את קציצות ההמבורגר כל דקה.
- כאשר קציצות ההמבורגר הגיעו לטמפרטורה פנימית של 65 מעלות, העברתי אותן לקערה.
- העברתי את מרבית השומן (השארתי כמות של כ 1 כף שומן), שניגר מקציצות ההמבורגר למחבת, לכוס קטנה (העברתי רק את השומן, את משקעי הבשר השארתי במחבת).
- הנמכתי את חום הכיריים לבינוני.
- הוספתי את הבצל למחבת, עם מעט מלח.
- טיגנתי את הבצל, תוך ערבוב, במשך כ- 4 דקות, עד שהבצל שינה צבעו לשקוף.
- הוספתי עוד כף מהשומן ואת השום, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כ- 2 דקות, עד שריח השום עלה מהמחבת.
- הוספתי עוד כף מהשומן, את הפלפל האדום, חלקים הלבנים של הבאק צ'וי, מלח ופלפל.
- הקפצתי תוך ערבוב במשך כ- 4 דקות.
- הוספתי עוד כף מהשומן, ואת העלים של הבאק צ'וי, והמשכתי להקפיץ תוך ערבוב במשך כ- 4 דקות.
- הוספתי עוד כף מהשומן, ואת האורז הקר ורוטב הסויה, והמשכתי להקפיץ תוך ערבוב במשך כ- 4 דקות.
- תיקנתי תיבול, והחזרתי את קציצות ההמבורגר למחבת, עם הנוזלים שהצטברו בקערה.
- המשכתי לבשל במשך כ 2 דקות, והגשתי.