סטייק אנטריקוט עם ניוקי

סטייק אנטריקוט צרוב במחבת למידת מדיום, רוטב ציר בשר, ניוקי ופרוסות גזר מבושלות. ארוחת קלה להכנה שקיבלה מחמאות רבות.

מרכיבים / תוספות

• 2 סטייק אנטריקוט במשקל 250 גרם כל אחד.
• 50 ניוקי מוכנים (קניתי ניוקי קפואים מהסופר, ניתן להכין לפי המתכון המצורף).
• 1 גזר חתוך לפרוסות.
• 1/2 תיבולית קנור.
• 3 כפות חמאה קרה.

הכנה והערות

הכנתי את הגזר

1. הרתחתי מים עם מעט מלח בסיר.
2. בישלתי את פרוסות הגזר במשך 15 דקות, הוצאתי לקערה.

בישלתי את הניוקי

1. הוספתי מלח למים והבאתי אותם לרתיחה שוב.
2. בישלתי את הניוקי מספר דקות, עד שהן צפו על פני המים.
3. הוצאתי את הניוקי לקערה.
4. העברתי חצי כוס ממי הבישול לכוס, והמסתי בהם את קוביות צלי הבקר.

צליתי את הסטייקים

1. חיממתי מחבת על חום גבוה.
2. תיבלתי את הסטייקים במלח גס ופלפל שחור גרוס.
3. הוספתי למחבת כף שמן, וצליתי את הסטייקים במחבת.
4. הפכתי את הסטייקים כל דקה, והוצאתי אותם לקערה כאשר הגיעו לדרגת עשייה מדיום (חום פנימי 60 מעלות).
5. כיסיתי את הסטייקים בנייר כסף מחורר.

הכנתי את הרוטב

1. מזגתי את מי הבישול עם התיבולית המומסת למחבת, ובישלתי על אש גבוהה עד שהצטמצם לסמיכות סירופ קל.
2. הסרתי את המחבת מהאש.
3. שמתי את החמאה במחבת, וערבבתי עד שכל החמאה נמסה, ונבלעה ברוטב.
4. העברתי את הניוקי למחבת עם הרוטב, וערבבתי.

הגשתי את הסטייק אנטריקוט עם הניוקי

1. שמתי בצלחת הגשה סטייק אחד.
2. לצד הסטייק שמתי ניוקי וגזר.
3. מזגתי מרוטב על הסטייק והניוקי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• רוטב מחבת
• ניוקי
• סטייק עם רוטב פלפל צרפתי