מול מרינייר
מתכון קלאסי וקל לבישול מולים בחמאה, שום, יין לבן ובצל.
מרכיבים
- 1 ק"ג מולים
- 1 שן שום
- שאלוט אחד
- ענף קטן של סלרי
- 1 עלה דפנה
- טימין
- צרור עלי פטרוזיליה (שווה ערך לכף אחת כאשר של פטרוזיליה קצוצה)
- 10 גרם חמאה
- 200 מ"ל יין לבן יבש
- מלח ופלפל
- 1 כף שמנת מתוקה או קרם פרש (אופציונאלי)
אופן ההכנה
הכנת המולים
- לקצוץ במעבד מזון את השום, בצלי השאלוט, הפטרוזיליה והסלרי (לא מחית אלה קיצוץ גס).
- להמיס החמאה על אש נמוכה ולהוסיף את תערובת עשבי התיבול.
- לתת לתערובת "להזיע" למשך דקה או שתיים.
- להוסיף את המולים ולערבב היטב עם תערובת עשבי התיבול.
- להוסיף את היין הלבן להעלות את האש לחום גבוה רב להמתין לרתיחה.
- כשרותח לערבב ,לכסות את הסיר, ולבשל במשך 5 עד 6 דקות על אש גבוהה (לטלטל את הסיר מדי פעם בעדינות)
הכנת רוטב
- להוציא את המולים לקערה.
- לצמצם מעט את הרוטב.
- להוסיף לרוטב שמנת מתוקה ובשל עוד דקה שתיים (אופציונאלי).
- לסנן את הרוטב.
הגשה
- להניח מולים בקערה.
- למזוג מהרוטב.
- להגיש
הערות
- מומלץ להגיש עם:
- באגט קלוי.
- מיונז.
- צ'יפס.
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- מול מרינייר08.01.2021