פלאן - קרם קרמל
קינוח מהמטבח הצרפתי הכולל פודינג ועליו קרמל
מרכיבים
לקרמל
- 200 גרם סוכר
לקרם
- 2 ביצים לארג׳
- 2 חלמונים לארג׳
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 250 מל שמנת מתוקה
- 250 מל חלב
- 100 גרם סוכר
אופן ההכנה
- להכין קרמל מהסוכר, לשים שיכבה דקה בגביעים חסיני חום ולהמתין עד שמתקרר והקרמל מתקשה.
- להביא את השמנת, חלב, וניל ומלח לרתיחה.
- לערבב בקערה את הביצים והסוכר.
- למזוג בהדרגה את הנוזל החם לקערת הביצים תוך ערבוב מתמיד (השוואת טמפרטורות).
- למזוג מתערובת הביצים והחלב לגביעים.
- לשים בבין מארי ולאפות 40-50 דקות ב140 מעלות (לא טורבו).
- לפני ההגשה להעביר סכין בשולי כל תבנית ולהפוך על גבי צלחת הגשה. אם חלק מהקרמל נשאר בכוס ניתן לחמם אותו מעט במיקרוגל ולצקת אותו על גבי הקינוח.
הערות
חלופות
- אפשר להחליף את החלב והשמנת בחלב קוקוס – פרווה.
- אפשר להמיר חלב בשמנת והפוך. ככל שיש יותר חלב המרקם יהיה פחות קרמי ולהיפך.
- אפשר להחליף את הוניל בנס קפה, קינמון וכו׳
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- קרם קרמל01.01.2021