קרם קרמל
קינוח מהמטבח הצרפתי הכולל פודינג ועליו קרמל
מרכיבים / תוספות
לקרמל
- 200 גרם סוכר
לקרם
- 2 ביצים לארג׳
- 2 חלמונים לארג׳
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 250 מל שמנת מתוקה
- 250 מל חלב
- 100 גרם סוכר
הכנה והערות
- הכנתי קרמל מהסוכר, שמתי שיכבה דקה בגביעים חסיני חום ולהמתין עד שמתקרר והקרמל מתקשה.
- הרתחתי את השמנת, חלב, וניל ומלח.
- ערבבתי בקערה את הביצים והסוכר.
- מזגתי בהדרגה את הנוזל החם לקערת הביצים תוך ערבוב מתמיד (השוואת טמפרטורות).
- מזגתי מתערובת הביצים והחלב לגביעים.
- שמתי בבין מארי ולאפות 40-50 דקות ב140 מעלות (לא טורבו).
- לפני ההגשה העברתי סכין בשולי התבנית והפכתי על גבי צלחת הגשה.