צ'ימיצ'ורי
מתכון לרוטב ארגנטינאי לבשר
מרכיבים
- 1 צרור ירק (פטרוזיליה, כוסברה, נענע – אפשר לשלב), חתוך גס*
- כפית אורגנו מיובש או עלים מ-5-7 גבעולי אורגנו/זעתר טרי
- ½ פלפל אדום, חתוך גס
- ½ בצל קטן, סגול או רגיל, חתוך גס
- 2-3 שיני שום, קלופות וחתוכות גס
- 2-4 כפות חומץ (יין לבן, יין אדום או תפוחים)
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- פפריקה- אופציונאלי
אופן ההכנה
במעבד מזון
- שמים את עשבי התיבול בקערת מעבד המזון. מפעילים בפולסים עד שהעשבים קצוצים אבל לא מדי.
- מוסיפים את השום, הפלפל, האורגנו, הבצל והחומץ.
- טוחנים היטב ובהדרגה מוסיפים את השמן, עד שמתקבל ממרח.
- טועמים ומוסיפים מלח ועוד חומץ ו/או שמן זית לפי הטעם. אם חמצמץ לכם מדי, אפשר גם להוסיף קורט סוכר
איחסון
- מעבירים לקערה ומוסיפים עוד שמן זית לכיסוי אם צריך.
- שומרים במקרר 24 שעות לפני השימוש (אפשר גם לאכול מיד, אבל ההשרייה עושה רק טוב לטעם). הצ'ימיצ'ורי נשמר 5 ימים.
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- אמפנדס בשר14.01.2022
- מינט סטייק עם צ'ימיצ'ורי23.03.2021