בשר מפורק שיערות בסו ויד
שיטה קלה, שמצליחה תמיד, להכנת בשר מפורק בסו ויד.
מרכיבים
- 2 ק"ג בשר לצלי – אונטריב
- מייפל או דבש או סילאן
- כוס מירופאה קצוץ דק ( לא טחון)
- כוס יין אדום.
אופן ההכנה
שלב ראשון
- לתבל בשר במלח ופלפל,
- לווקם ולבשל בסו ויד 12 שעות על 82 מעלות.
שלב שני
- לחכות שהבשר מתקרר.
- להפריד את הבשר מהנוזלים.
- לפרק את הבשר לשערות.
- לטגן את הבשרעד שנוצר צריבה על החתיכות .
- להוציא ולטגן מירופאה במחבת.
- לדגלז עם מעט יין אדום.
- להוסיף את הנוזלים ורבע כוס מייפל/דבש/סילאן.
- לסנן את הבשר משאריות שמן להוסיף לרוטב.
- לערבב לצמצם ולהגיש.
הערות
מומלץ להגיש עם
- לחמניית באן
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- בשר מפורק בסגנון צפון אפריקאי25.02.2022
- לחמניות באן במילוי בשר מפורק עם סלט מלפפונים וגזר23.03.2021