חצ'פורי גיאורגי
חצ'פורי גאורגי אמיתי: מאפה לחם וגבינה בצורת סירה. עשיר, טעים ומושלם לארוחות מיוחדות.
מרכיבים
להכנת הבצק
- 250 גרם קמח לחם לבן
- 160 גרם מים (ניתן להשתמש בחלב)
- 5 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 3 גרם שמרים יבשים או פי שלושה מהכמות של שמרים טריים
- 10 גרם שמן (ניתן להשתמש בחמאה רכה)
להכנת המילוי
- 300 גרם תערובת גבינות (גבינת פטה מפוררת, מוצרלה מגוררת, צ'דר או כל גבינה אחרת)
- 1 ביצה
- 1 כף קמח
- 2 חלמונים (אפשר להשתמש בביצה שלמה)
להגשה
- חמאה מומסת להברשה
- 2 קוביות חמאה קרות
אופן ההכנה
הכנת הבצק
- שמים בקערה את המים, השמרים, השמן והסוכר, ומערבבים עד הסוכר נמס. מניחים בצד לחמש דקות.
- מוסיפים את הקמח והמלח, ולשים במיקסר או ידנית במשך 5-10 דקות.
- מכסים את הבצק, ומניחים לו לתפוח במשך 45 דקות.
- לשים שוב את הבצק, ומניחים לבצק לתפוח במשך 45 דקות נוספות.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים, מגלגלים לשני כדורים, ומניחים אותם מכוסים במשך 30 דקות.
עיצוב ואפיית החצ'פורי
- מערבבים את הגבינות, הביצה והקמח (את החלמונים שומרים בצד, נוסיף אותם לקראת סיום האפייה).
- מותחים את הבצק בעזרת הידיים ומערוך לצורת אליפסה.
- מגלגלים את החלקים הארוכים של האליפסה, ומעצבים לצורת סירה.
- ממלאים במלית הגבינות.
- אופים במשך 13 דקות בתנור שחומם מראש ל 230 מעלות מצב טורבו.
- מוציאים מהתנור, יוצרים במלית הגבינה גומה, ומוסיפים את החלמון.
- אופים עוד 2 דקות.
הגשה
- מוציאים את החצ'פורי מהתנור.
- מברישים את קצה הבצק בחמאה מומסת.
- מניחים קוביית חמאה קרה על המלית, ומגישים.
הערות
- מומלץ להגיש חם וטרי.