חצ'פורי פיצה: מפגש מפתיע בין גאורגיה ואיטליה
מתכון חצ'פורי פיצה: מילוי המאפה הגאורגי המסורתי במוצרלה ורוטב פיצה. מפגש מפתיע בין גאורגיה לאיטליה.
מרכיבים / תוספות
להכנת הבצק
- 250 גרם קמח לחם לבן
- 160 גרם מים
- 5 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 3 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם שמן
להכנת המילוי
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 3 כפות רוטב פיצה מוכן
הכנה והערות
הכנת הבצק
- שמתי בקערה את המים, השמרים, השמן והסוכר, וערבבתי עד הסוכר נמס. הנחתי בצד לחמש דקות.
- הוספתי את הקמח והמלח, ולשתי במיקסר עם וו לישה במשך 5-10 דקות.
- כיסיתי את הבצק, והנחתי לו לתפוח במשך 45 דקות.
- לשתי שוב את הבצק, והנחתי לבצק לתפוח במשך 45 דקות נוספות.
- חילקתי את הבצק לשני חלקים, גלגלתי לשני כדורים, והנחתי אותם מכוסים במשך 30 דקות.
עיצוב ואפיית החצ'פורי
- ערבבתי את הגבינות ורוטב הפיצה.
- מתחתי את הבצק בעזרת הידיים ומערוך לצורת אליפסה. גלגלתי את החלקים הארוכים של האליפסה, ועיצבתי לצורת סירה.
- מילאתי במלית הגבינות.
- אפיתי במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל 230 מעלות מצב טורבו.
- הוצאתי מהתנור והגשתי.