פירה תפוחי אדמה של רבושון
פירה תפוחי אדמה וחמאה קטיפתי
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, עדיף מסוג ראט (Ratte)
- 250 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות.
- 250 מ"ל חלב
- מלח גס – לפי הטעם
אופן ההכנה
- לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם בסיר מלא בשני ליטר מים קרים וכף מלח.
- כאשר תפו"א רכים (לוקח כ 25 דקות) להוציא אותם מהמים.
- לקלף את תפוחי האדמה בעודם חמים ולרסק למחית.
- להעביר את המחיר לסיר ולבשל על להבה נמוכה במשך כ-5 דקות, כדי לאדות את שארית הנוזלים. במקביל, להרתיח את החלב בסיר נפרד.
- מעל להבה נמוכה להוסיף את קוביות החמאה לסיר עם המחית, ולערבב היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
- מעל להבה נמוכה להוסיף את החלב בכמויות קטנות, ולערבב עד לקבלת מחית אחידה ועדינה.
- לקבלת מרקם קטיפתי, ניתן להעביר את הפירה דרך מסננת דקיקה או חיתול, ולהקציף בעדינות בעזרת מטרפה ידנית במשך כשלוש דקות.
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- סטייק אנטרקוט ברוטב פלפל ושמנת עם פירה קטיפתי11.11.2022
- ברבוניות מטוגנות ופירה04.06.2021