רוטב תפוחי אדמה
רוטב קרמי, חלק לא שגרתי. את הרוטב מכינים ממיץ תפוחי אדמה עשיר בעמילן ושמנת מתוקה. רוטב מעולה לדגים, בשר וירקות צלויים.
מרכיבים
- 3 תפוחי אדמה קלופים.
- 100 מ"ל שמנת מתוקה.
- 100 מ"ל חלב.
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה
- סוחטים, באמצעות מסחטת מיצים, את תפוחי האדמה. מקבלים נוזל עשיר בעמילן.
- מוזגים את מיץ תפוחי האדמה לסיר, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים 2-4 כפות שמנת וחלב.
- מבשלים תוך ערבוב מתמיד, במהלך הבישול מקפידים לקרצף את קרקעית הסיר כדי למנוע הידבקות העמילן לתחתית הסיר.
- ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך מאוד (כמו רביכה).
- מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד, את החלב והשמנת. כמות החלב והשמנת תלויה בסמיכות המבוקשת.
- מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
הערות
- לקבלת רוטב אוורירי ניתן לערבב את הרוטב המוכן עם בלנדר.
- ניתן להוסיף מגוון תבלינים כמו צ'ילי, אגוז מוסקט, אבקת פטריות וכו'.
- לרוטב קרמי יותר ניתן להוסיף מעט חמאה (כ-50 גרם) לרוטב המוכן.
- ניתן להוסיף לרוטב גבינה.
- הרוטב מתאים להגשה עם דגים או ירקות צלויים.
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- פילה אמנון עם רוטב תפוחי אדמה קרמי01.07.2022