מאפה ירקות אוורירי

למדו איך להכין מאפה ירקות מרשים מבלילת ירקות, ביצים ושמנת. מאפה הירקות המתאים להגשה כתוספת למנת בשר או דג.

מרכיבים

• 1/2 ק"ג ירק חתוך לקוביות קטנות.
• 2 ביצים לארג'
• 1 חלמון ביצה לארג'
• 50 גרם שמנת מתוקה
• 1 כפית שטוחה מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
• תבלינים נוספים אופציונאליים:
  • קורט אגוז מוסקט.
  • קורט צ'ילי גרוס.

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל 170 מעלות (לא טורבו).
2. לשים את קוביות הירק בקערה עם כף מים.
3. להכניס את הקערה למיקרוגל, ולבשל בעוצמה גבוהה במשך כ- 5 דקות, עד לריכוך הירק (זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג הירק ועוצמת המיקרוגל).
4. לסנן את הירק המרוכך, ולטחון אותו במעבד מזון.
5. להוסיף את שאר הצרכים ולערבל במהירות גבוהה, במשך כ 3 דקות (ערבול ארוך מוסיף אווריריות לבלילה).
6. לשמן קעריות סופלה אישיות במעט שמן.
7. אופציונאלי – לרפד את קעריות הסופלה בנייר אפייה לשליפה נוחה של מאפה הירקות  לאחר האפייה.
8. למזוג את הבלילה לקעריות המשומנות.
9. להניח את קעריות הסופלה בתבנית אפייה.
10. למזוג לתבנית האפייה מים, עד לחצי גובה קעריות הסופלה.
11. להכניס את התבנית לתנור החם, ולאפות במשך 30-40 דקות, עד שהמאפה מתייצב.
12. להוציא את התבנית מהתנור, ולהניח למאפה הירקות להצטנן בתבנית עם המים.
13. לחלץ את מאפה הירקות מקעריות הסופלה.

הערות

1. ריכוך – במקום ריכוך במיקרוגל, ניתן לרכך את הירקות בבישול במים רותחים המשך כ 10 דקות.
2. הכנה מראש – אפשר להכין את מאפה הירקות מראש. לאחר האפייה יש לחלץ את המאפה מקעריות הסופלה, ולשמור במקרר. לפני ההגשה לחמם בתנור בחום 150 מעלות כ- 10 דקות.
3. למאפה פרווה ניתן להחליף את השמנת המתוקה בשמנת סויה לבישול אלפרו.

מנות שהוכנו עם מתכון זה

• פילה דג לברק במחבת עם מאפה בטטה וברוקולי
  18.02.2022
• סלמון בתנור עם קרם תרד ומאפה גזר
  21.01.2022

מקורות

• meilleurduchef