צ’ורוס

קינוח ספרדי – בצק רבוך מטוגן

מרכיבים

• 240 מ"ל מים
• 100 גרם חמאה
• 3 כפות סוכר לבן
• 1/4 כפית מלח דק
• 150 גרם קמח לבן
• 4 ביצים L טרופות
• ציפוי
  • סוכר
  • קינמון (אופציונלי)

אופן ההכנה

בצק

1. מביאים לרתיחה מלאה מים, חמאה, סוכר ומלח.
2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד לבצק חלק ללא גושים.
3. ממשיכים לבשל תוך ערבוב במשך דקה, עד שהבצק מתגבש לכדור חלק ונפרד מדפנות הסיר.
4. מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
5. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית במשך דקה, לצינון חלקי של הבצק.
6. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי עיבוד, עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה.
7. מוסיפים מנת ביצים נוספת לאחר שהקודמת נטמעת בבצק.

טיגון

1. מחממים שמן ל 170 מעלות
2. בעת הכנת הבצק מראש
   1. מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים רצועות על משטח סיליקון.
   2. מכניסים למקפיא ל 10-15 דקות.
   3. חותכים את רצועות הבצק לגודל המבוקש.
   4. מכניסים את רצועות הבצק לשמן הרותח.
3. ללא הכנה מראש
   1. לזלף את הבצק לשמן ולחתוך עם מספריים.
4. מטגנים מכל הכיוונים עד להזהבה.
5. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
6. מגלגלים את הצ’ורוס בסוכר ומגישים מיד.

הערות

1. ניתן למלא את הצ'ורוס בריבה / שוקולד

מנות שהוכנו עם מתכון זה

• צ'ורוס
  26.03.2021

מקורות

• קרין גורן
• בישולים