צ'ורוס
בצק רבוך מטוגן בשמן עמוק. קינוח מהמטבח הספרדי.
מרכיבים / תוספות
- 240 מ"ל מים
- 100 גרם מחמאה
- 3 כפות סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח דק
- 150 גרם קמח לבן
- 4 ביצים L טרופות
- ציפוי
- סוכר
- קינמון
הכנה והערות
צ'ורוס
בצק
- מביאים לרתיחה מלאה מים, חמאה, סוכר ומלח.
- מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד לבצק חלק ללא גושים.
- ממשיכים לבשל תוך ערבוב במשך דקה, עד שהבצק מתגבש לכדור חלק ונפרד מדפנות הסיר.
- מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
- מפעילים את המיקסר במהירות בינונית במשך דקה, לצינון חלקי של הבצק.
- מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי עיבוד, עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה.
- מוסיפים מנת ביצים נוספת לאחר שהקודמת נטמעת בבצק.
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים רצועות על משטח סיליקון.
- מכניסים למקפיא ל 10-15 דקות.
- חותכים את רצועות הבצק לגודל 10 ס"מ.
טיגון
- מחממים שמן ל 170 מעלות
- מכניסים את רצועות הבצק לשמן הרותח.
- מטגנים מכל הכיוונים עד להזהבה.
- מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
- מגלגלים את הצ’ורוס בסוכר ומגישים מיד.