רצועות כרישה פריכות
רצועות כרישה דקיקות, לאחר טיגון קצר. מקבלים כרישה מוזהבת פריכה. ניתן להשתמש ברצועות הכרישה לקישוט מרק, סלטים, דגים וכו. הכרישה המטוגנת מוסיפה למנה קראנצ'יות נעימה.
מרכיבים
- כרישה.
- שמן צמחי
אופן ההכנה
- משתמשים בחלקים הלבנים של הכרישה.
- לחתוך את הכרישה לרצועות או לטבעות דקות.
- לחמם שמן ל 150 מעלות.
- לטגן את רצועות הכרישה בשמן, עד שהן מזהיבות מעט (כ 1-2 דקות).
- להעביר את רצועות הכרישה לצלחת שעליה נייר סופג (להקפיד לפזר היטב את הכרישה המטוגנת על הנייר בשכבה אחת, ולא להעמיס).
- להניח להתקרר בטמפרטורת חדר מספר דקות.
- להעביר לכלי אטום, ולשמור בטמפרטורת חדר עד ההגשה.
הערות
- רצועות הכרישה מאבדות את הפריכות באחסון. ניתן להשתמש בהן עד יומיים לאחר הטיגון אך רצוי בתוך 4-5 שעות.
- ניתן לפזר על הרצועות מעט מלח לפני הטיגון (פיזור המלח גורם לכרישה להגיר את הנוזלים והתוצאה פריכה יותר).
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- מרק כתום חגיגי31.12.2021
- סלמון בסו ויד עם רוטב חמאה וכרישה ממולאת31.12.2021