מרק מינסטרונה

מרק ירקות ועגבניות איטלקי

---

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס

• 19/11/2021 - מרק מינסטרונה קליל

---

מצרכים:

• 1 כוס מירפואה (1 בצל חצי גזר חצי סלרי).
• 1 שן שום
• 1-1.5 כוסות ירקות (כרובית, תרד, תפו"א, קייל וכו') ו/או שעועית מבושלות
• עשבי תיבול: עלה דפנה, בזיליקום, טימין וכו'.
• 2 כוסות ציר עוף או ירקות או מים.
• חצי כוס רוטב עגבניות.
• חצי כף רסק עגבניות (אם אין ברוטב עגבניות)
• 1/2 כוס פסטה קטנה (אופציונלי)
• מלח פלפל
• פטרוזיליה קצוצה להגשה (אופציונלי)
• פרמזן להגשה (אופציונלי).

אופן הכנה:

הכנת המרק

1. לטגן את המירפואה במעט שמן על אש בינונית (רק להזעה לא להשחים). (אם יש ירקות שמתאימים להזעה אפשר להוסיף גם אותם).
2. להוסיף את השום לדקה שתיים.
3. להוסיף את רסק העגבניות (אם משתמשים) לדקה שתיים.
4. להוסיף את הציר הירקות השעועית ורוטב העגבניות. להוסיף מעט מלח פלפל.
5. לבשל ברתיחה עדינה כ 40 דקות עד שהירקות נגיסים.
6. לתקן תיבול

הוספת הפסטה

1. שתי אפשרויות:
   1. לבשל בנפרד ולהוסיף למרק בעת ההגשה.
   2. לבשל במרק לקראת ההגשה. הפסטה מסמיכה את המרק אז לבדוק אם צריך להוסיף מעט נוזלים (לא לבשל מראש ולהשאיר במרק כי הפסטה תיהפך סמרטוטית).

הגשה

1. לשים מרק, פסטה, פטרוזיליה לעיטור ופרמזן.

---

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל מרק
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה איטלקי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות בשרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות חלופה לפרווה