מצרכים:
- 500 גרם / 2 כוסות פרחי כרובית
- 1.5 כוסות גבינה קשה כגון צ'דר או גבינת קונטה
- לרוטב בשמל:
- 500 מ"ל / 2.1 כוסות חלב
- 40 גרם /0.17 כוסות חמאה
- 40 גרם / 0.40 כוסות קמח רגיל
- מלח ופלפל לבן לתיבול
- עלה דפנה אחד
- חצי בצל שנדקור עם 4 ציפורן
- 1 קורט פלפל קאיין
- לחתוך כרובית לפרחים בגודל בינוני.
- להכין סיר עם מים ומלח (לכרובית).
- לשים את החלב בסיר עם מלח, פלפל, עלה דפנה וחצי ובצל עם הציפורן.
- להביא את החלב לרתיחה על אש נמוכה.
- במקביל לחימום החלב להכין רכיבה בסיר אחר (להמיס חמאה ולהוסיף קמח) לבשל את הרביכה 1-2 דקות על אש נמוכה.
- לקרר את הרביכה.
- לסנן את החלב ולמזוג לרביכה.
- לערבב את הרביכה עם מטרפה על אש נמוכה עד שמסמיך.
- לבשל את הכרובית במי מלח שהורתחו מראש עד שמתרכך (ניתן להכניס סכין לשורש).
- למרוח שכבת בשמל.
- לפזר את הכרובית.
- לשפוך מעל בשמל
- לפזר גבינה
- לאפות בחום 180 מעלות 30-49 דקות עד שהגבינה מזהיבה.
- הבשמל אינו קלאסי. מכינים אותו עם רביכה קרה וחלב חם כדי שהחלב יתפוס את טעמי התבלינים והבשמל יהיה בעל טעם חזק יותר.
- היה מעט תפל. לנסות לפזר מלח על הכרובית בתבנית ולהוסיף אגוז מוסקט.
אופן הכנה:
הכנת המצרכים
הכנת רוטב בשמל (הערה לבשמל)
הכנת הכרובית
הרכבת המנה
הערות:
מקורות ומידע נוסף
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
תוספת
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם
אפייה בתנור
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב
כרובית
כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה
צרפתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
חלבי