אורז בתנור – שיטת הכנה

שיטה לבישול אורז בתנור. השיטה מניבה אורז מבושל בצורה אחידה יותר ואין חלקים "שרופים". מתאימה לבישול אורז בסמטי או לבישול אורז מלא.

מספר מנות: 2-4 מנות

---

מצרכים:

• 1 כוס אורז.
• נוזל:
  • יחס נוזל לאורז משתנה בהתאם לסוג האורז:
    • לאורז בסמטי מקובל – 1.5 כוסות נוזל מים ל 1 כוס אורז
    • לאורז מלא מקובל – 2 כוסות נוזל מים ל 1 כוס אורז
  • סוגי נוזלי בישול:
    • מים ומלח (1-1/2 כפיות מלח לכל כוס אורז).
    • מים ותבלינים (לדוגמה: פפריקה לאורז אדום, כורכום לאורז צהוב)
    • צירים – ציר עוף, בקר, דגים או ירקות (אם הציר מתובל יש להתאים את כמות המלח).
    • חלב קוקוס (רצוי לדלל עם מים ביחס של 1 חלב קוקוס ל 2 מים)

אופן הכנה:

פעולות מקדימות (אופציונאלי)

1. שטיפת עמילן – מסייעת לאורז להיות אוורירי ולא דביק.
2. השרייה – האורז סופח נוזלים ותרכך, זמן הבישול מתקצר.

הוראות הכנה

1. מביאים את המים והאורז לרתיחה ומעבירים מכוסה לתנור בחום 175 מעלות למשך זמן דומה לבישול בסיר.
   1. אורז בסמטי מבשלים כ 20 דקות.
   2. אורז מלא מבשלים במשך כ – 30 דקות.
2. מוציאים מהתנור, משאירים מכוסה ומחכים 10-30 דקות בלי לפתוח את המכסה.
3. לאחר פתיחת המכסה מערבבים קלות עם מזלג, על מנת לאוורר את האורז ומגישים.
4. אם אין סיר שמתאים לתנור ניתן לשים אורז בתבנית, להוסיף נוזל רותח, לכסות במכסה או בנייר אלומיניום (לוודא איטום מלא) ולהכניס לתנור.

הערות:

יתרונות השיטה

1. בתנור האורז מבושל בצורה אחידה יותר ואין חלקים "שרופים".
2. מתאים בייחוד לאורז מלא.

פתרון בעיות בעת בישול אורז

1. אורז קשה – אם האורז עדיין קשה, ניתן להוסיף מעט מים כדי ליצור עוד אדים (לכל כוס אורז לא מבושל בשימוש, הוסיפו כ -2 כפות מים). מכסים את הסיר היטב ומניחים על אש נמוכה מאוד למשך 5 עד 10 דקות. הניחו לנוח לפני ההגשה.
2. אורז רטוב – אם לאחר המנוחה האורז מבושל אך עדיין רטוב מדי, חשפו את הסיר ובשלו על אש נמוכה כדי לאדות את עודפי הלחות. לחלופין, ניתן לשטח  את האורז בעדינות על גבי תבנית אפייה ולייבש אותו בתנור בחום נמוך (כ- 150 מעלות צלזיוס). יש לפקוח עין שהאורז לא יתייבש יותר מדי.
3. אורז חרוך או שרוף – אם השכבה התחתונה של האורז נחרכה או נשרפה, טעמו את השכבה העליונה. אם אין לה טעמים מנוגדים, ניתן להציל חלק מהאורז על ידי גריפה בעדינות של כמה שיותר שכבות.

---

מתכוני בסיס קשורים

• אורז מאודה – שיטת הכנה

---

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל תוספת
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם אפייה בתנור
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב אורז כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה