D BD C E EBF scaled

ניוקי ריקוטה עם תרד על מצע של קרם פלפל אדום

ניוקי על בסיס גבינת ריקוטה


מצרכים:

ניוקי ריקוטה

  • 360 גרם ריקוטה
  • 60 גרם קמח
  • 50 גרם פרמזן, מגורד דק
  • ביצה 1
  • מלח

רוטב פלפל אדום

  • 5 פלפלים אדומים
  • מלח

תרד

  • 500 גרם תרד, שטוף
  • שמן זית כתית
  • מלח

אופן הכנה:

ניוקי ריקוטה

  1. הניחו את הריקוטה בבד חיתול וסחטו את הנוזלים עד שהרקוטה תהיה מרקם יבש ומתפורר.
  2. מערבבים בקערה את הריקוטה הקמח, הפרמזן, הביצה וקורט מלח.
  3. ללוש עד לקבלת בצק חלק
  4. מרדדים את הבצק לגלילים ארוכים וחותכים למנות ניוקי בעזרת סכין חדה.
  5. מבשלים בסיר עם מים רותחים מומלחים – כשהם עולים למעלה הם מוכנים
  6. מייבשים את הניוקי ומניחים בתבנית אפייה עם מעט שמן. מקררים עד השימוש

רוטב פלפלים

  1. חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס
  2. צולים את הפלפלים בתנור עד שהקליפות מתחילות להשחיר – כ 40 דקות.
  3. מוציאים מהתנור ומניחים בצד בשקית עד שמתקרר מספיק לטיפול (אך עדיין חם) – כ 20 דקות.
  4. מקלפים את הפלפלים.
  5. להקפיד לא להשאיר גרעיני פלפל – הם נותנים טעם מר.
  6. טוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
  7. מתבלים לפי הטעם במלח

חימום לפני הגשה

  1. מחממים בעדינות את רוטב הפלפלים בסיר.
  2. מקפיצים את התרד במחבת עם מעט שמן ותבל והרבה מלח.
  3. חממו את הניוקי מחדש בתבנית של מים רותחים מומלחים, ואז נקזו היטב

הגשה

  1. להגשה מורחים כף רוטב פלפל על בסיס כל צלחת ומעליה 5 ניוקי. מוסיפים מעל כמה עלי תרד ומגישים.

הערות:

  1. באיטלקית קוראים למתכון ricotta gnudi.
  2. מנה מרשימה

מקור

Great Italian Chefs

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל מנה ראשונה
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב גבינה כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה איטלקי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות חלבי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.