מרק אפונה

מרק אפונה

מרק אפונה חורפי המבוסס על אפונה יבשה. האפונה היבשה מתרככת בבישול ארוך, ומסמיכה את המרק. למרק אפונה במרקם קטיפתי ניתן לטחון את האפונה לאחר הבישול.

מספר מנות: 8-6 מנות
  • מרק סמיך עם אפונה יבשה, ומגוון תוספות. מרק אפונה מתאים ליום חורף סגרירי.
  • להכנת מרק אפונה מבשלים אפונה יבשה בנוזל במשך כשעה וחצי, עד שהאפונה מתרככת.
  • ניתן להכין את המרק אפונה במגוון סגנונות תיבול ועם מגוון תוספות כגון: ירקות, נקניקיות, בשר, קבנוס או עוף.
  • למרק אפונה במרקם קטיפתי ניתן לטחון את האפונה לאחר הבישול.
  • מאחר ומרק האפונה נחשב למרק מחמם נהוג לתבל אותו בתבלינים חמים כגון: כמון, קארי, קינמון, ציפורן טחון וכו'.

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

מרכיבים עיקריים למרק אפונה

  • 500 גרם אפונה יבשה שטופה.
  • 1.5 ליטר (6 כוסות) נוזל (מים או ציר).

בסיס למרק אפונה

  • 2 כוסות ירקות (בצל, גזר, סלרי וכו') קצוצים.
  • 2 שיני שום קצוצים.
  • 1-1/2 כף תבלינים חמים כגון כמון, קארי, קינמון, ציפורן טחון וכו'.
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תוספות אופציונליות למרק אפונה

  • נקניקיות.
  • נקניק מטוגן.
  • נתחי עוף או בשר מבושלים.

אופן הכנה:

מכינים את הבסיס למרק האפונה

  1. מחממים מעט שמן בסיר גדול על אש בינונית נמוכה.
  2. מוסיפים את הירקות עם מעט מלח, ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל הופך שקוף (כ-5 דקות).
  3. מוסיפים את השום הקצוץ, ומטגנים תוך ערבוב עד שריח השום עולה מהסיר (כ-2 דקות).
  4. מוסיפים את התבלינים, ומטגנים תוך ערבוב עד שריח התבלינים עולה מהסיר (כ-3 דקות).

מוסיפים את המרכיבים העיקריים של המרק אפונה.

  1. מוסיפים את הנוזלים והאפונים, מגביהים את הלהבה ומביאים לרתיחה.
  2. מידי פעם מסירים את הקצף שנוצר.
  3. לאחר שהנוזל רותח מנמיכים את חום הכיריים, ומוסיפים מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
  4. מבשלים במשך כשעה וחצי על חום נמוך בביעבוע קל.
  5. מידי פעם מערבבים, כד שהאפונים לא ידבקו לתחתית הסיר.
  6. בסיום הבישול האפונים יהיו רכים.
  7. אם רוצים מרק קטיפתי, טוחנים את המרק עם בלנדר מוט, בסיום הבישול.
  8. מתקנים תיבול.

מוסיפים את התוספות האופציונאליות

  1. תוספות שמצריכות בישול, כגון נקניקיות, ניתן לבשל בנפרד או להוסיף לסיר המרק לפי משך הזמן הדרוש להן לבישול.
  2. תוספות שלא מצריכות בישול, כגון קבנוס, מוסיפים בעת ההגשה.

מקור

עז תלם
cookingclassy
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל מרק
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב אפונה כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות כשר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.