מרק אפונה חורפי המבוסס על אפונה יבשה. האפונה היבשה מתרככת בבישול ארוך, ומסמיכה את המרק. למרק אפונה במרקם קטיפתי ניתן לטחון את האפונה לאחר הבישול.
מספר מנות: 8-6 מנות- מרק סמיך עם אפונה יבשה, ומגוון תוספות. מרק אפונה מתאים ליום חורף סגרירי.
- להכנת מרק אפונה מבשלים אפונה יבשה בנוזל במשך כשעה וחצי, עד שהאפונה מתרככת.
- ניתן להכין את המרק אפונה במגוון סגנונות תיבול ועם מגוון תוספות כגון: ירקות, נקניקיות, בשר, קבנוס או עוף.
- למרק אפונה במרקם קטיפתי ניתן לטחון את האפונה לאחר הבישול.
- מאחר ומרק האפונה נחשב למרק מחמם נהוג לתבל אותו בתבלינים חמים כגון: כמון, קארי, קינמון, ציפורן טחון וכו'.
דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס
מצרכים:
מרכיבים עיקריים למרק אפונה
- 500 גרם אפונה יבשה שטופה.
- 1.5 ליטר (6 כוסות) נוזל (מים או ציר).
בסיס למרק אפונה
- 2 כוסות ירקות (בצל, גזר, סלרי וכו') קצוצים.
- 2 שיני שום קצוצים.
- 1-1/2 כף תבלינים חמים כגון כמון, קארי, קינמון, ציפורן טחון וכו'.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
תוספות אופציונליות למרק אפונה
- נקניקיות.
- נקניק מטוגן.
- נתחי עוף או בשר מבושלים.
אופן הכנה:
מכינים את הבסיס למרק האפונה
- מחממים מעט שמן בסיר גדול על אש בינונית נמוכה.
- מוסיפים את הירקות עם מעט מלח, ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל הופך שקוף (כ-5 דקות).
- מוסיפים את השום הקצוץ, ומטגנים תוך ערבוב עד שריח השום עולה מהסיר (כ-2 דקות).
- מוסיפים את התבלינים, ומטגנים תוך ערבוב עד שריח התבלינים עולה מהסיר (כ-3 דקות).
מוסיפים את המרכיבים העיקריים של המרק אפונה.
- מוסיפים את הנוזלים והאפונים, מגביהים את הלהבה ומביאים לרתיחה.
- מידי פעם מסירים את הקצף שנוצר.
- לאחר שהנוזל רותח מנמיכים את חום הכיריים, ומוסיפים מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- מבשלים במשך כשעה וחצי על חום נמוך בביעבוע קל.
- מידי פעם מערבבים, כד שהאפונים לא ידבקו לתחתית הסיר.
- בסיום הבישול האפונים יהיו רכים.
- אם רוצים מרק קטיפתי, טוחנים את המרק עם בלנדר מוט, בסיום הבישול.
- מתקנים תיבול.
מוסיפים את התוספות האופציונאליות
- תוספות שמצריכות בישול, כגון נקניקיות, ניתן לבשל בנפרד או להוסיף לסיר המרק לפי משך הזמן הדרוש להן לבישול.
- תוספות שלא מצריכות בישול, כגון קבנוס, מוסיפים בעת ההגשה.
מקורות ומידע נוסף
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
מרק
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב
אפונה
כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
כשר