D BD C E EBF scaled

בריין רטוב

שיטה להמלחת בשר ועוף, ריכוך הבשר מסייע בשמירה על עסיסיותו.


אופן הכנה:

  1. יחס מלח למים:
    1. בריין רגיל – 30 גרם מלח לכל ליטר מים.
    2. בריין בינוני – 45 גרם מלח לכל ליטר מים.
    3. בריין חזק – 60 גרם מלח לכל ליטר מים.
  2. זמן השרייה
    1. בריין רגיל – שעה לכל חצי קילו.
    2. בריין בינוני – שעה לכל חצי קילו.
    3. בריין חזק – לא יותר מחצי לכל חצי קילו.

הערות:

  1. בקביעת זמן ההשריה בוחנים מה משקל כל נתח בנפרד ולא את המשקל הכולל.
  2. אפשר להוסיף למים טעמים ארומטיים כגון שום, עלי דפניה, ג'ינג'יר וכו'

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל משרה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.