שניצל – חזה עוף מצופה בתערובת תבלינים ופירורי לחם עם פתיתים. מנה פשוטה יום יומית. לקבלת שניצל מושלם יש להקפיד על שני עקרונות: ייבוש חזה העוף לפני הטיגון וטיגון בחום של 180 מעלות.
תאריך הכנת המנה: 17/10/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 8 פרוסות חזה עוף
- 140 גרם קמח
- 3 ביצים טרופות
- 90 גרם פירורי לחם.
- תערובת תבלינים
- 1 כף מלח.
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
- 1 כפית פפריקה.
- 1 כפית שום גבישי.
אופן הכנה:
הכנה מקדימה של חזה העוף לשניצל
- ייבשתי היטב עם מגבת נייר את פרוסות השניצל.
- תיבלתי את פרוסות השניצל בתערובת התבלינים..
- קימחתי את פרוסות השניצל.
- טבלתי את פרוסות השניצל בבלילת הביצים.
- ציפיתי את פרוסות השניצל בפירורי לחם.
טיגון השניצל
- שמתי במחבת שמן בגובה חצי סנטימטר.
- חיממתי את השמן לחום 180 מעלות.
- טיגנתי את פרוסות השניצל כשלוש דקות מכל צד, עד שהשחים (יש לשמור את טמפרטורת השמן באזור 180 מעלות לאורך כל הטיגון).
הגשה
- הגשתי את השניצל עם פתיתים.
7838
למה הכוונה לשמור את טמפרטורת השמן באזור 180 מעלות
איך עושים את זה
חדווה שלום,
אני משתמש במד חום ייעודי לשמן.
קניתי ב 4chef אך יש כאילו בכל חנות.
אני מציב את מד החום בשמן, ומשחק עם עוצמת הכיריים כך שהטמפרטורה תישאר באזור החום הרצוי.
הכנסת המוצר לשמן מורידה בדר"כ את החום, לכן לפני הכנסת המוצר אני מעלה את הטמפרטורה בכ- 10 מעלות מעל טמפרטורת היעד.