קינוח קלאסי מהמטבח הצרפתי
תאריך הכנת המנה: 26/02/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 500מ"ל שמנת מתוקה 38%
- כפית וניל
- 100 גרם סוכר לבן
- 6חלמונים L
- סוכר דמררה לציפוי.
אופן הכנה:
- חיממתי תנור ל-120 מעלות.
- חיממתי שמנת מתוקה ווניל עד לסף רתיחה.
- טרפתי בקערה סוכר וחלמונים עד שהתערובת הופכת בהירה.
- מזגתי את השמנת המתוקה לתערובת הביצים תוך השוואת טמפרטורות.
- מזגתי את התערובת לכלים חסיני חום.
- אפיתי בבן מארי עד שמתקשה (כ- 35 דקות).
- ציננתי בבן מארי עד לטמפרטורת חדר.
- העברתי למקרר.
- לפני ההגשה פיזרתי סוכר דמררה וקרמלתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – טארט בצלמנה עיקרית – פילה אמנון בתנור עם לזניית תרד
קינוח – קרם ברולה קלאסי
3348