מתכון קרם ברולה פרווה פשוט ומרשים, מושלם לסיום ארוחת בשרית, עם טעמים עשירים ומרקם קרמי. אידיאלי לכל מי שמחפש קינוח כשר ומושקע.
תאריך הכנת המנה: 22/04/2024אל תוותרו על קינוח מרהיב בסיום ארוחת בשרית. הכינו קרם ברולה פרווה שישאיר את כולם ליד השולחן, מתוק ומפנק, מבלי להתפשר על הכשרות.
קרם ברולה פרווה הוא קינוח פרווה ללא פשרה על טעם. הוא מציע טעמים עשירים ומרקם משגע, שמתאים במיוחד לסיום ארוחות בשריות.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 500 מ"ל קצפת צמחית במתיקות מעודנת 21% שומן
- 250 מ"ל חלב שיבולת שועל
- 1 כפית וניל
- 120 גרם סוכר לבן
- 9 חלמונים L
- סוכר דמררה לציפוי.
אופן הכנה:
- חיממתי את התנור מראש לטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס, במצב רגיל (לא טורבו).
- חיממתי את הקצפת הצמחית, וחלב השיבולת שועל עד כמעט לרתיחה, תוך כדי ערבוב מעת לעת, למניעת שריפת הקצפת.
- בקערה נפרדת, טרפתי את הסוכר עם החלמונים עד שהתערובת תפחה והתבהרה.
- הוספתי את הווניל לתערובת הביצים, תוך כדי טריפה עד לאיחוד מלא של החומרים.
- מזגתי בהדרגת את הקצפת הצמחית והחלב שיבולת שועל החמים אל תוך תערובת הביצים, תוך הקפדה על השוואת טמפרטורות למניעת התגבשות החלמונים.
- העברתי את התערובת לתוך תבנית פאי, והכנסתי לתנור, בתוך מצע מים חמים (בן מארי), ואפיתי במשך כ-35 דקות עד ליציבות התערובת.
- אפשרתי למאפה להתקרר בתוך הבן מארי עד להגעה לטמפרטורת חדר, כדי למנוע יצירת סדקים.
- העברתי את התבנית למקרר למשך 6 שעות, כדי שהמאפה יתייצב.
- לקראת ההגשה, פיזרתי סוכר דמררה מעל למאפה וקרמלתי אותו בעזרת מבער גז, כדי ליצור שכבת קרמל פריכה ומתוקה.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – סלונה עיראקית: פילה דג ברוטב חמוצמתוק מסורתימנה עיקרית – צלי כתף נימוח עם רוטב פטריות
קינוח – קרם ברולה קלאסי פרווה
29191