קציצות בקר נימוחות מבושלות עם מגוון ירקות בציר עוף, עשבי תיבול ולימון פרסי. קציצות טעימות מאוד, מושלמות לצד אורז לבן או קוסקוס.
תאריך הכנת המנה: 29/10/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
סרטון הכנת המנה
מצרכים:
להכנת קציצות בקר נימוחות
- 1 ק"ג בשר טחון.
- 8 כפות פירורי לחם.
- 8 כפות חלב שקדים.
- 2 ביצים.
- תערובת תבלינים הכוללת:
- 1 כפית מלח גס.
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
- 1/2 כפית טימין יבש.
- 1/2 כפית רוזמרין יבש.
- 1/2 כפית שום גבישי.
- 1/2 כפית צ'ילי גרוס.
להכנת רוטב עשיר טעמים
- 2 בצלים קצוצים גס.
- 3 גזרים קצוצים לטבעות בגודל ביס.
- 5 תפוחי אדמה לבנים חתוכים לקוביות בגודל ביס.
- 1 זוקיני חתוך לקוביות בגודל ביס.
- 2 באק צ'וי קצוצים גס.
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כורכום.
- 4 לימון פרסי שבור.
- 2 ליטר ציר עוף שהכנתי מראש.
אופן הכנה:
הכנתי את קציצות הבקר
- ערבבתי בקערה קטנה את פירורי הלחם וחלב השקדים, והנחתי לנוזל לרכך את פירורי הלחם במשך 5 דקות.
- ערבבתי בקערה את כל חומרי קציצות הבקר, ולשתי היטב.
- הנחתי את התערובת במקרר במשך 30 דקות למיזוג טעמים.
הכנתי את הרוטב
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את הגזר ותפוחי האדמה, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כ 5 דקות נוספות.
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את הכורכום, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח הכורכום עלה מהסיר (כ-3 דקות).
- הוספתי את הציר לסיר.
- שמתי את הלימון הפרסי ברשת קטנה (כדי שאוכל להוציאו בסיום הבישול) והכנסתי לסיר.
- הוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
בישלתי את הקציצות ברוטב
- הכנתי מהתערובת קציצות עגולות.
- הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה, הוספתי לסיר את הקציצות (הרוטב צריך להיות על סף רתיחה כדי שהקציצות לא תתפרקנה).
- הנמכתי את חום הכיריים, כיסיתי את הסיר עם מכסה, ובישלתי בביעבוע במשך 25דקות.
- לאחר 25 דקות, הוספתי לסיר את הבאק צ'וי והזוקיני, והמשכתי לבשל בביעבוע עוד 15 דקות.
- תיקנתי תיבול והגשתי עם אורז לבן.
19673