קציצות המבורגרים קטנים עם אפונה ובצל מקורמל.
תאריך הכנת המנה: 25/03/2022מצרכים:
- 8 קציצות המבורגר במשקל 80 גרם כל אחת.
- 1 בצל גדול קצוץ גס.
- 1 תיבולית צלי של קנור מומסת ב1/4 כוס מים רותחים.
- 600 גרם אפונה עדינה קפואה.
- 1/2 כפית קורנפלור.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
אופן הכנה:
- חיממתי כף שמן במחבת גדולה על חום גבוה.
- לאחר שהתחילו לעלות מהשמן אדים ראשונים, הוספתי את קציצות ההמבורגר לטיגון במחבת.
- במהלך הטיגון, הפכתי את קציצות ההמבורגר כל דקה.
- כאשר קציצות ההמבורגר הגיעו לטמפרטורה פנימית של 65 מעלות, העברתי אותן לקערה.
- העברתי את מרבית השומן (השארתי כמות של כ 1 כף שומן), שניגר מקציצות ההמבורגר למחבת, לכוס קטנה (העברתי רק את השומן, את משקעי הבשר השארתי במחבת).
- הנמכתי את חום הכיריים לבינוני.
- הוספתי את הבצל למחבת, עם מעט מלח.
- טיגנתי את הבצל, תוך ערבוב, במשך כ- 10 דקות, עד שהבצל שינה התקרמל מעט.
- הוספתי את האפונה ואת המים עם התיבולית, ובישלתי במשך כ 5 דקות.
- המסתי את הקורנפלור במעט מים קרים.
- מזגתי את הקורנפלור המומס לרוטב, וערבבתי עד שהרוטב הסמיך מעט.
- תיקנתי תיבול, והחזרתי את קציצות ההמבורגר למחבת, עם הנוזלים שהצטברו בקערה.
- המשכתי לבשל במשך כ 2 דקות, והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – חריימה טריפוליטאית עם דג אמנוןמנה עיקרית – בשר מרוקאי עם חומוס
מנה עיקרית – קציצות בשר עם אפונה
מנה עיקרית – פרגיות על מצע בצל מקורמל
תוספת למנה עיקרית – בישבש – סלט שומר חמצמץ
תוספת למנה עיקרית – סלט חמצמץ של קולורבי וגזר
תוספת למנה עיקרית – סלט כרוב לבן
תוספת למנה עיקרית – סלט מלפפונים מתקתק
תמונות נוספות של המנה
16577