קציצות בשר טחון רכות, אווריריות ומתובלות עם רוטב צ'ילי קון קרנה סמיך ועשיר בטעמים. מתכון קל להכנה, מומלץ בחום!
תאריך הכנת המנה: 08/12/2023במתכון זה נכין צ'ילי קון קרנה, עם קציצות בשר אווריריות ורוטב עשיר וחריף.
המתכון מציע חווית בישול ייחודית, שמתחילה בהכנת קציצות בשר טעימות ואווריריות, שנעשות מבשר טחון, ביצים ופירורי לחם, ומתובלות בתערובת מיוחדת של אבקת צ'ילי.
הרוטב, שהוא לב המנה, משלב בצלים, פלפלים מתוקים וחריפים, שום, רסק עגבניות ושעועית אדומה, ומעניק טעמים עשירים ומורכבים.
כל אלה מתחברים יחד לארוחה טעימה ומפתה, שמוגשת על מצע של אורז לבן ומעוטרת בכוסברה טרייה.
זה מתכון שיכבוש כל חובבי האוכל המקסיקני ויביא חיוך לכל סועד.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת תערובת אבקת צ'ילי
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פלפל צ'ילי גרוס
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אבקת שום
- ½ כפית אורגנו יבש
- ½ כפית אבקת בצל
להכנת קציצות
- 1 ק"ג בשר טחון
- 2 ביצים גודל L
- 8 כפות פירורי לחם
- 7 כפות חלב שיבולת שועל (אפשר להחליף במים)
- 5 כפיות אבקת צ'ילי
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
להכנת צ'ילי קון קרנה
- 2 בצלים קצוצים גס
- 3 פלפלים אדומים מתוקים (גמבה) חתוך לקוביות גדולות
- 1 פלפל ירוק חריף חתוך גס
- 4 שיני שום קצוצים גס
- 100 גרם רסק עגבניות
- 3 כפיות אבקת צ'ילי
- 2 כוסות מים רותחים
- 20 עגבניות שרי חצויות
- 2 תיבוליות צלי של קנור
- 800 גרם שעועית אדומה מבושלת מוקפאת
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
להגשה
- אורז לבן
- כוסברה קצוצה
אופן הכנה:
הכנתי את קציצות הבשר
- ערבבתי בקערה קטנה את פירורי הלחם וחלב השיבולת שועל, והנחתי לנוזלים לרכך את פירורי הלחם במשך 5 דקות.
- ערבבתי היטב את פירורי הלחם עם הבשר הטחון ושאר חומרי הקציצות.
- הנחתי במקרר במשך 30 דקות למיזוג טעמים.
- יצרתי קציצות מעיסת הבשר בגודל כדור פינג פונג.
הכנתי צ'ילי קון קרנה
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצלים והפלפלים עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את התבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
- הוספתי לסיר את 2 כוסות המים הרותחים, את העגבניות שרי החצויות ואת תיבוליות הצלי. הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי את הקציצות לסיר.
- תיבלתי את התערובת במעט מלח ופלפל, תוך הקפדה לא להוסיף יותר מדי. לקראת סיום הבישול, ניתן לטעום ולתקן את התיבול לפי הצורך.
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
- הוספתי את השעועית האדומה, והמשכתי לבשל במשך כחצי שעה.
- טעמתי את הרוטב, ותיקנתי תיבול.
הגשתי את קציצות הצ'ילי קון קרנה
- שמתי על צלחת הגשה אורז לבן.
- מזגתי על האורז קציצות ומעליהן את הרוטב העשיר.
- פיזרתי מעט כוסברה קצוצה והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – קונכיות טורטייה פריכות עם ירקות מוקפצים בסגנון מקסיקנימנה עיקרית – קציצות בשר אווריריות עם רוטב צ'ילי קון קרנה
קינוח – קינוח מקסיקני פרווה: אמפנדה במילוי קרמל מתוק
25750