קציצות בקר רכות ונימוכות מבושלות ברוטב עגבניות בתיבול מזרחי. מנה פשוטה להכנה וטעימה מאוד. הגשתי את הקציצות עם אורז לבן.
תאריך הכנת המנה: 06/11/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת קציצות בקר רכות
- 1/2 ק"ג בשר טחון.
- 4 כפות פירורי לחם.
- 5 כפות מים.
- 1 כפית ראס אל חנות.
- 1 כפית מלח גס.
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
להכנת רוטב עגבניות בסגנון מזרחי
- 1 בצל קצוץ דק.
- 4 שיני שום שקצוצות גס.
- 100 גרם רסק עגבניות.
- 800 גרם מיץ עגבניות ללא גרעינים (פאסטה של מוטי).
- 1 בטטה מגורדת על פומפיה.
- 1/2 כפית סוכר.
- 1/2 כפית קינמון.
- 1 כפית מלח גס.
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס.
אופן הכנה:
הכנתי את עיסת הקציצות
- ערבבתי בקערה קטנה את פירורי הלחם והמים, והנחתי למים לרכך את פירורי הלחם במשך 5 דקות.
- ערבבתי היטב את פירורי הלחם ושאר חומרי קציצות הבשר.
- הנחתי בצד במשך 30 דקות למיזוג טעמים.
הכנתי את רוטב העגבניות בסגנון מזרחי.
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
- הוספתי את מיץ העגבניות, הבטטה המגורדת והתבלינים לסיר.
- הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את מיץ העגבניות לרתיחה.
בישלתי את הקציצות ברוטב
- לאחר שמיץ העגבניות הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי את הקציצות לסיר.
- בישלתי במשך כשעה על חום נמוך בביעבוע קל.
- תיקנתי תיבול, והגשתי עם אורז לבן
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
19790