תבשיל עוף בפפריקה מוקרם עם קרם קשיו, הוגש עם אורז מבושל בציר ירקות ובצלצלי שאלוט מקורמלים. משיקולי כשרות הקרמתי את התבשיל עם קרם קשיו ולא שמנת מתוקה.
תאריך הכנת המנה: 27/09/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
לעוף בפפריקה
- 18 שוקי עוף (למראה יפה של המנה ביקשתי מהקצב לחתוך את העצם).
- 2 בצלים חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ.
- 1 גזר חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ.
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות באורך 2 ס"מ.
- 2 שיני שום שלמות.
- 2 כפות פפריקה מתוקה.
- 1/4 כפית כורכום.
- 1/8 כפית צ'ילי גרוס.
- 2 עלי דפנה.
- 5 גרגרי פלפל אנגלי.
- 1/2 כפית קימל שלם.
- 500 סמ"ק ציר ירקות שהכנתי מראש לפי המתכון המצורף.
- 2 כפות קרם קשיו שהכנתי מראש לפי המתכון המצורף.
- 50 גרם רביכה זהובה שהכנתי מראש לפי המתכון המצורף.
לאורז
- 2 כוסות אורז בסמטי.
- 500 סמ"ק ציר ירקות שהכנתי מראש לפי המתכון המצורף.
בצלצלי שאלוט מקורמלים
- 24 בצלצלי שאלוט מקולפים.
- 40 גרם סוכר.
- 60 גרם מחמאה.
- מים לכיסוי הבצלצלים.
אופן הכנה:
עוף בפפריקה
- הוצאתי את השוקיים מהמקרר, והנחתי להם להגיע לטמפרטורת חדר.
- ייבשתי את השוקיים בעזרת מגבת נייר, ותיבלתי במלח ופלפל שחור גרוס.
- חיממתי מעט שמן בסיר על להבה גבוהה, עד שהשמן החל מעט לעשן.
- השחמתי את שוקי העוף בסיר, והעברתי לקערה.
- הנמכתי את הלהבה לחום בינוני, והוספתי לסיר את הבצל, הגזר והסלרי.
- פיזרתי על הירקות מעט מלח, וטיגנתי אותם, תוך ערבוב, עד שהבצל הפך שקוף.
- הוספתי את שיני השום, והמשכתי לטגן, תוך ערבוב, כדקה.
- הוספתי את הפפריקה, הכורכום והצ'ילי, והמשכתי לטגן, תוך ערבוב, כדקה.
- הוספתי את רסק העגבניות, והמשכתי לטגן, תוך ערבוב, כדקה.
- החזרתי את העוף, עם הנוזלים בקערה, לסיר.
- הוספתי את ציר הירקות, והבאתי לרתיחה.
- בישלתי על אש נמוכה, בביעבוע עדין, במשך 45 דקות.
- בסיום הבישול הוצאתי את שוקי העוף לקערה נפרדת.
- סיננתי את הרוטב, והחזרתי את הרוטב המסונן לסיר.
- הוספתי את קרם הקשיו והבאתי לרתיחה.
- הסמכתי את הרוטב עם הרביכה.
- החזרתי את שוקי העוף, עם הנוזלים בקערה, לסיר עם הרוטב.
אורז מבושל עם ציר ירקות
- השרתי את האורז במים למשך שעה.
- סיננתי את האורז ושמתי בסיר עם ציר הירקות, כפית מלח ומעט פלפל גרוס.
- הבאתי את הסיר לרתיחה.
- הנמכתי את חום הכיריים לחום נמוך, ובישלתי מכוסה במשך 20 דקות.
- כיביתי את הכיריים, והשארתי את הסיר מכוסה במשך 10 דקות.
- ערבבתי קלות את האורז עם מזלג, על מנת לאוורר אותו.
בצלצלי שאלוט מקורמלים
- שמתי את כל המצרכים בסיר (מים בכמות שכיסו את כל הבצלצלים).
- גזרתי נייר אפיה לעיגול בקוטר הסיר.
- הנחתי את נייר האפייה על המצרכים.
- בישלתי על אש בינונית עד נמוכה עד שכל המים התאדו והסוכר התקרמל.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – אגרול במילוי ירקות עם רוטב חמוץ מתוקמנה עיקרית – עוף בפפריקה עם אורז מאודה בציר ירקות ובצל מקורמל
קינוח – קרם ברולה פרווה עם פרוסות בננה
תמונות נוספות של המנה
4512