שילוב מדהים של עוגה מותכת מסורתית ופיסטוקים אקזוטיים. מתכון פשוט אך מרשים – עוגת לבה פיסטוק מותכת
תאריך הכנת המנה: 26/05/2023עוגת לבה מזכירה בדרך כלל תמונה של שוקולד מותך, עשיר נוזל ממרכזה של עוגה קטנה. זהו קינוח קלאסי, שתמיד משמח את הסועדים עם המרקם הכפול שלו: עוגה מבחוץ ומרכז נוזלי. הפעם, נזמין שחקן חדש ומסקרן לשולחן – הפיסטוק. פיסטוק, הידוע בטעמו המתוק והמעט אדמתי, הוא מרכיב עיקרי במטבח המזרח תיכוני ומביא מגע אקזוטי למתכון הזה.
תהליך ההכנה פשוט. חמאת הפיסטוק החלקה, בשילוב עם העושר של החמאה, יוצרת בסיס לח וטעים להפליא. לאחר מכן טורפים סוכר וביצים, אשר מוסיפים מתיקות ומבנה, פנימה. מוסיפים קמח שמחבר הכל יחד, וביצים אשר מוסיפות את המבנה והעושר האהובים בעוגות לבה מסורתיות.
העוגות נאפות לזמן קצר בתנור שחומם מראש, מה שמאפשר לחלק החיצוני להתייצב בעוד החלק הפנימי נשאר מותך. השילוב הזה של מרקמים הוא שיוצר את הקסם של עוגת הלבה.
פרופיל הטעמים משלב עדינות ואיזון. הטעם המובהק של הפיסטוקים משתלב עם המתיקות של העוגה. כמו כן המרקמים המנוגדים – הפריכות הקלה של החלק החיצוני מול המרכז הקרמי והנוזל – מוסיפים לחוויה.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 100 גרם חמאת פיסטוקים.
- 100 גרם מחמאה.
- 2 ביצים שלמות + 2 חלמונים.
- 100 גרם סוכר.
- 100 גרם קמח.
אופן הכנה:
- המסתי את המחמאה וחמאת הפיסטוק במיקרוגל במשך כדקה, וערבבתי היטב
- ערבבתי בעזרת מטרפה את הביצים והסוכר.
- מזגתי את חמאת הפיסטוק המומסת לתערובת הביצים, וערבבתי.
- הוספתי את הקמח, וערבבתי.
- שימנתי בתרסיס שמן תבניות סופלה אישיות.
- פיזרתי סוכר על דפנות קעריות הסופלה.
- מזגתי את הבלילה לתבניות (העוגה מתנפחת בתנור לכן מזגתי מהבלילה עד לכ 80% מנפח התבנית).
- שמרתי את הקעריות במקרר עד למועד ההגשה.
- אפיתי בתנור, שחומם מראש ל 180 מעלות, במשך 8 דקות.
- הגשתי מייד.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה עיקרית – צלי בקר עסיסי ברוטב יין פורט מתוק ועשירמנה עיקרית – ירכי עוף צלויות בתנור ברוטב תפוזים ועשבי תיבול
קינוח – עוגת לבה פיסטוק מותכת
22664