מתכון סלונה עיראקי: פילה דג ברוטב חמוצמתוק מענג. הכינו בקלות מנה עיראקית אותנטית שתרשים כל שולחן.
תאריך הכנת המנה: 22/04/2024מתחשק לכם להכין דג מיוחד ולא שגרתי? הכינו מאכל עיראקי אותנטי שמבטיח חוויה חמוצה-מתוקה על הצלחת? הכירו את הסלונה, מנה קלאסית שהיא חלק בלתי נפרד מהמטבח העיראקי. המתכון הזה לא רק מרתק בטעמו, אלא גם פשוט להכנה. אז חממו את התנור, הכינו את המצרכים, והכניסו קצת קסם עיראקי למטבח שלכם.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
מצרכים
- 6 יחידות פילה אמנון קפוא ללא עור
- 6 בצלים חתוכים לרצועות
- ¼ כפית פפריקה חריפה
- ¼ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כוס חומץ תפוחים
- 5 כוסות סוכר
- 400 גרם עגבניות קלופות קצוצות דק (מקופסת שימורים)
אופן הכנה:
- התחלתי את הכנת הרוטב לסלונה בחימום מעט שמן בסיר גדול על חום בינוני.
- הוספתי את פרוסות הבצל, הפפריקה וכף מלח גס לסיר. טיגנתי את הבצלים תוך ערבוב מידי פעם במשך כ-40 דקות, עד שהם קיבלו גוון זהוב וקרמלי. הייתי ערני לשמור על חום בינוני, ולוודא שהבצלים מתרככים ומתקרמלים בעדינות, מבלי להישרף.
- לאחר שהבצלים התקרמלו, הוספתי לסיר את החומץ והסוכר, תוך ערבוב היטב. הבאתי את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן הנמכתי את חום הכיריים. המשכתי בבישול הרוטב תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-40 דקות נוספות, עד להתאיידות שאר הנוזלים והגעה למרקם סמיך. במהלך הבישול הקפדתי לשמור על חום נמוך, כדי למנוע שריפה של הבצלים והסוכר.
- טעמתי ותיקנתי את התיבול לפי הצורך. שמרתי את הרוטב בצד עד לאפיית הדג.
- המשכתי בהכנת הדג. הנחתי את פילה הדג בתבנית, וכיסיתי אותם ברוטב הסלונה.
- כיסיתי את התבנית בנייר כסף והכנסתי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. אפיתי את הדג למשך 22 דקות.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – סלונה עיראקית: פילה דג ברוטב חמוצמתוק מסורתימנה עיקרית – צלי כתף נימוח עם רוטב פטריות
קינוח – קרם ברולה קלאסי פרווה
29186