מתכון ל"מרק קישואים קסום במרקם קרמי וטעמים מעודנים" – חוויה קולינרית עשירה שתשדרג כל ארוחה. הפכו ירקות פשוטים למנת גורמה.
תאריך הכנת המנה: 23/02/2024חשבתם שכל המרקים דומים? חשבו שוב! הכינו איתי "מרק קישואים קסום במרקם קרמי וטעמים מעודנים" והפכו ירקות פשוטים למנת גורמה קסומה, עשירה בטעמים וקלה להכנה.
במתכון הזה, נהפוך ירקות טריים כמו זוקיני וקישואים למרק עשיר בעזרת תהליך בישול מדורג.
את הקישואים והזוקיני נטגן קלות, עם כרישה, עד שיזהיבו, דבר שיחדד את הטעמים וישדרג את עומק הטעמים. הכרישה תוסיף גוון מתקתק וייחודי למנה.
למרק הזה יש גם חריפות מאוזנת, הנוצרת מהוספת צ'ילי גרוס. נוסיף אותו בזהירות, כדי להבטיח שהחריפות תתמזג עם הטעמים האחרים, ולא תשתלט על המנה.
למרק נוסיף שום והתבלינים, כמו פטרוזיליה וטימין, שישדרגו את המנה עם ריחניות וארומה. כמו כן נוסיף גם אפונה קפואה, שתביא עימה רעננות ומתקתקות עדינה.
המרק יקבל מרקם קרמי ועדין בזכות חלב שיבולת שועל, שיתווסף בסוף התהליך. החלב יעניק קרמיות קלה, ויאזן את המרקם והטעמים.
המרק הזה הוא פשוט להכנה, אך התוצאה היא מנה עשירה, מלאת טעם וריח, שתחמם את הלב ותפנק את החך.
מצרכים:
- 6 זוקיני חתוכים לרבעים
- 3 קישואים חתוכים לרבעים
- 3 כרישה קצוצה לטבעות
- 3 שיני שום קצוצות גס
- כוס חלב שיבולת שועל
- 1 כוס אפונה קפואה
- ½ כפית צ'ילי גרוס
- ½ כפית פטרוזיליה יבשה
- ½ כפית טימין יבש
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן הכנה:
- חיממתי מעט שמן זית בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הזוקיני, הקישואים והכרישה עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהזוקיני והקישואים הזהיבו מעט (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי מים עד לכיסוי הירקות ואת התבלינים, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (יש להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל, עד שהקישואים והזוקיני התרככו.
- הוספתי את האפונה הקפואה, ובישלתי במשך 5 דקות נוספות.
- טחנתי את תוכן הסיר, עם בלנדר מוט, למחית רכה.
- הוספתי את חלב שיבולת השועל, תיקנתי תיבול והגשתי עם קרוטונים.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק קישואים קסום במרקם קרמי וטעמים מעודניםמנה עיקרית – קלצ'ונה במילוי בשר ותירס עם סלסה עדינה
קינוח – טרמיסו פרווה מושלם – חוויה קלאסית בגרסה טבעונית
27246