מרק מלון קר

מנה ראשונה קרה לימות הקיץ. מרק קר, בסגנון גספצ'ו, עם מלון במקום עגבניות. מרק קר מתוק עם חריפות קלה מעוטר בבזילקום פריך וצוברים קלויים.

תאריך הכנת המנה: 22/07/2022

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• אגוזים קלויים
• עשבי תיבול פריכים לקישוט

---

מצרכים:

מרק מלון קר

• 1 מלון מתוק, קלוף וללא גרעינים, חתוך לקוביות.
• 1/4 פלפל ירוק חריף, ללא גרעינים.
• 1/8 בצל.
• 2 מלפפונים קלופים.
• 1/4 כוס שמן זית.
• מלח גס.

עלי בזיליקום פריכים

• 10 עלים של בזיליקום טרי.
• 1/4 כוס שמן זית.

צנוברים קלויים

• 1/2 כוס צנובר.

אופן הכנה:

הכנתי מרק מלון קר

1. שמתי בבלנדר את קוביות המלון, הפלפל החריף, המלפפונים והבצל.
2. טחנתי למחית חלקה.
3. הוספתי את השמן והמלח, וטחנתי קלות לערבוב.
4. העברתי לקערה, ותיקנתי תיבול.
5. שמרתי במקרר עד להגשה במהלך הטחינה המרק מתחמם מעט לכן רצוי להכינו לפחות שעתיים לפני ההגשה).

הכנתי עלי בזיליקום פריכים

1. שטפתי את עלי הבזיליקום, וייבשתי היטב בעזרת מגבת נייר.
2. כיסיתי צלחת שטוחה גדולה בניילון נצמד.
3. שימנתי את עלי הבזיליקום במעט שמן זית, ע"י טבילתם בשמן.
4. הנחתי את עלי הבזיליקום על גבי הניילון הנצמד.
5. כיסיתי בשכבה נוספת של ניילון נצמד.
6. חיממתי במיקרוגל למשך 2 דקה.
7. הוצאתי את העלים מהניילון, והעברתי לקערה.

הכנתי צנוברים קלויים

1. הנחתי את הצנוברים במחבת בשכבה אחת.
2. הנחתי את המחבת על הכיריים (חום בינוני).
3. קליתי את הצנוברים, תוך ערבוב מידי פעם, במשך כ 10 דקות עד שהם השחימו מעט, וריח הקלייה הורגש (להקפיד לערבב, בייחוד לאחר שמתחילים לראות צבע על הצנוברים. הערבוב חשוב כדי למנוע מצב שחלק הצנוברים נשרף בעוד שאחרים טרם הזהיבו).
4. העברתי את הצנוברים לקערה, וקיררתי בטמפרטורת חדר.

הרכבתי את המנה להגשה

1. מזגתי לקערת מרק אישית מרק מלון קר.
2. פיזרתי על המרק צנוברים קלויים.
3. עיטרתי את המרק בשני עלי בזיליקום פריכים.
4. הגשתי את המרק.

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – מרק מלון קר
מנה עיקרית – וולינגטון פרגיות
קינוח – וולקנו שוקולד פרווה

---

17605