הגשתי את המרק מניסטרונה כמנה ראשונה בארוחה איטלקית כבדה. זוהי גרסה קלילה עם ירקות בלבד, וללא קטניות וללא פסטה. המרק עשיר בניחוח טימין, ומתאים להגשה עם ברוסקטה.
תאריך הכנת המנה: 19/11/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 2 תפוחי אדמה קצוצים לקוביות קטנות (כ 1 ס"מ).
- 2 גזרים קצוצים לקוביות קטנות (כ 1 ס"מ).
- 2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות (כ 1 ס"מ).
- 2 רצועות סלרי קצוצות לקוביות קטנות (כ 1 ס"מ).
- 2 קישואים קצוצים לקוביות קטנות (כ 1 ס"מ).
- 2 שיני שום קצוצים דק.
- 1 עגבנייה קלופה, ללא גרעינים קצוצה דק.
- 1 ליטר ציר ירקות.
- 3 גבעולי טימין.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
אופן הכנה:
- טיגנתי את קוביות תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי והבצל על להבה בינונית, במשך כ 8 דקות.
- הוספתי את השום והעגבניות, והמשכתי לטגן במשך 2 דקות.
- הוספתי את שאר המצרכים, הבאתי את הנוזלים לרתיחה, ובישלתי, בביעבוע, במשך 15 דקות, עד שהירקות התרככו.
- הוצאתי את גבעולי הטימין, תיקנתי תיבול והגשתי
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק מינסטרונה קלילמנה עיקרית – סטייק במחבת עם רוטב יין, קרם תרד ותפוחי אדמה בתנור
קינוח – פנקוטה עם רוטב תות שדה
9903