קינוח קטיפתי מדהים. מוס שוקולד לבן אוורירי ומתקתק עם קוביות מנגו טרי.
תאריך הכנת המנה: 24/07/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת בסיס גנאש למוס שוקולד לבן
- 250 גרם שמנת מתוקה 38% (לגנאש).
- 200 גרם שוקולד לבן.
- 4 גרם ג'לטין.
- 20 גרם מים.
להכנת קצפת למוס שוקולד לבן
- 250 גרם שמנת מתוקה 38% (להקצפה).
לעיטור מוס שוקולד לבן
- חצי מנגו טרי מקולף, חתוך לקוביות קטנות.
אופן הכנה:
הכנתי קצפת למוס שוקולד לבן
- הקצפתי את השמנת, ושמרתי את הקצפת במקרר.
הכנתי בסיס גנאש למוס שוקולד לבן
- הכנתי מסת ג'לטין – המסתי את הג'לטין במים קרים, והנחתי במקרר ל15 דקות עד שקיבלתי מסת ג'לטין.
- חיממתי את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
- הנחתי את השוקולד בקערה, ומזגתי עליו את השמנת החמה.
- ערבבתי היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
- הוספתי את הג'לטין לגנאש בעודו חם, וערבבתי היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין.
הכנתי מוס שוקולד לבן
- כאשר הגנאש התקרר ל 29 מעלות צלזיוס קיפלתי את הקצפת לתערובת הגנאש בשני שלבים.
- העברתי לכלי הגשה אישיים, וכיסיתי בניילון נצמד.
- העברתי למקרר ל 5 שעות עד שהמוס התייצב.
הגשתי את המוס שוקולד לבן
- שמתי במרכז כלי ההגשה כף קוביות מנגו.
- הגשתי.
תמונות נוספות של המנה
17650