מאפה יווני המורכב משכבות של פרוסות תפוי אדמה, תבשיל בשר טחון, חצילים קלויים ורוטב בשמל פרווה. הרכבתי ואפיתי את המוסקה האישית ברינג.
תאריך הכנת המנה: 12/08/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
סרטון הכנת המנה
מצרכים:
להכנת תבשיל בשר למוסקה אישית
- 1 ק"ג בשר טחון.
- 1 בצל גדול קצוץ דק.
- 4 שיני שום קצוצות דק.
- 100 גרם רסק עגבניות.
- 700 גרם עגבניות מרוסקות ללא גרעינים (פאסטה של מוטי).
- 2 כפות קינמון.
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון.
- 2 כפיות סוכר.
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
להכנת רוטב בשמל פרווה למוסקה אישית
- 130 גרם מחמאה.
- 130 גרם קמח.
- 500 סמ"ק חלב שקדים.
- מלח גס.
להרכבת המוסקה האישית
- 3 חצילים קלופים ופרוסים.
- 5 תפוחי אדמה פרוסים דק במנדולינה.
- 3 עגבניות פרוסות דק במנדולינה.
אופן הכנה:
הכנתי תבשיל בשר למוסקה אישית
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש גבוהה.
- טיגנתי את הבשר עד שהשחים היטב והיה מפורר.
- העברתי את הבשר לקערה.
- הנמכתי את חום הכיריים לבינוני, והוספתי מעט שמן.
- הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
- הוספתי את העגבניות המרוסקות והתבלינים, וערבבתי היטב.
- הוספתי את הבשר הטחון, ערבבתי היטב, ובישלתי על חום נמוך כ 30 דקות.
- תיקנתי תיבול.
הכנתי רוטב בשמל פרווה למוסקה אישית
- המסתי את המחמאה בסיר על להבה בינונית נמוכה.
- הוספתי את הקמח, וערבבתי היטב עד שכל הקמח התמזג בשמן.
- בישלתי את הרביכה (השמן והקמח) במשך 2 דקות.
- הוספתי את חלב השקדים בהדרגה, וערבבתי היטב עד שכל החומרים התמזגו לרוטב סמיך (הרוטב צריך להיות במרקם של יוגורט, אם הרוטב סמיך מידי אפשר לדללו בחלב שקדים).
- הוספתי מלח לפי הטעם.
הכנתי חצילים קלויים למוסקה אישית
- חיממתי תנור ל 185 מעלות מצב טורבו.
- הנחתי את החצילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- מרחתי את החצילים בשמן משני הצדדים.
- תיבלתי את החצילים במלח.
- אפיתי במשך 20 דקות.
- הוצאתי מהתנור, והפכתי את החצילים.
- החזרתי לתנור, ואפיתי במשך כ 20 דקות נוספות עד שהחצילים היו רכים ושחומים.
הרכבתי את המוסקה האישית
- ריפדתי רינג מתכת בקוטר 10 ס"מ בנייר אפייה.
- הרכבתי ברינג שכבות לפי הסדר הבא: פרוסות תפוחי אדמה, תבשיל הבשר, פרוסות חצילים, רוטב בשמל פרווה ופרוסות עגבנייה.
- אפיתי בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 40 דקות.
- הוצאתי מהתנור, והמתנתי 10 דקות עד שהמוסקה התייצבה מעט.
- העברתי לצלחת הגשה אישית, והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – כנפיים בתנור ברוטב צ'ילי מתוקמנה עיקרית – מוסקה אישית
קינוח – פודינג טפיוקה פרווה עם ענבים ירוקים
17888