מתכון ללחמניות חלביות רכות עם חמאה ושמרים, מושלמות לכל ארוחה. הכינו אותן בקלות והתענגו על טעמם העשיר ומרקמם האוורירי.
תאריך הכנת המנה: 25/03/2024תארו לעצמכם לחמניות חלביות עם חמאה ושמרים, רכות כקצף, מתפרקות בפה בכל ביס. המסע אל הלחמניות המושלמות מתחיל כאן, עם מתכון שיהפוך את האפייה בבית לחוויה חדשה לגמרי.
במתכון הזה, נכין לחמניות חלביות רכות ונהדרות, שתוכלו להגיש כתוספת או כמנה ראשית בכל ארוחה. הלחמניות מאופיינות בטעם עשיר ומרקם אוורירי. תהליך ההכנה פשוט, ומתאים גם למתחילים.
נתחיל בערבוב השמרים עם החלב, המלח והסוכר, כדי להמיס את החומרים היבשים. לאחר מכן, נוסיף את הקמח והחמאה, ונלוש הכול יחד עד לקבלת בצק חלק ואחיד. הבצק יתפח במקרר 48 שעות, במהלכן הטעמים יתפתחו והמרקם יהפוך לאוורירי וקליל. בסוף, נאפה את הלחמניות עד שצבען יהפוך לזהוב מושלם.
בעזרת המתכון הזה, תוכלו להכין לחמניות שאי אפשר לעמוד בפניהן, עם ניחוחות שממלאים את הבית ומבשרים על ארוחה חמה ומזמינה. הכינו את עצמכם לקבל מחמאות רבות מאורחיכם!
מצרכים:
- 600 גרם קמח לחם
- 380 גרם חלב (63.3% ממשקל הקמח)
- 80 גרם חמאה (13.3% ממשקל הקמח)
- 12 גרם מלח (2% ממשקל הקמח)
- 9 גרם שמרים יבשים (1.5% ממשקל הקמח)
- 20 גרם סוכר (3.33% ממשקל הקמח)
אופן הכנה:
- שמתי בקערה את החלב, השמרים, הסוכר והמלח, וערבבתי אותם עד המלח נמס. הנחתי בצד לחמש דקות.
- הוספתי את הקמח והחמאה, ולשתי את הבצק במיקסר במשך 5 דקות.
- העברתי את הבצק לקערה, כיסיתי את הבצק עם ניילון נצמד, והנחתי לו לתפוח במקרר במשך 48 שעות. קיפלתי את הבצק קלות מידי 12 שעות.
- הוצאתי את הבצק מהמקרר, חילקתי אותו לחלקים במשקל 100 גרם כל אחד, וגללתי כל חלק לכדור. כיסיתי את הכדורים במגבת מטבח, והנחתי אותם לנוח ולתפוח במשך שעתיים.
- אפיתי בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות מצב טורבו, במשך 40 דקות (עד לטמפרטורה פנימית מעל 94 מעלות).
תמונות נוספות של המנה
28590