כרעי עוף צרובות ועסיסיות ברוטב תרד ורימונים – מתכון קלאסי ופשוט שמשלב בהרמוניה בין טעמים שונים.
תאריך הכנת המנה: 24/11/2023כרעי עוף צרובות ועסיסיות במחבת אחת עם רוטב עשיר ומגוון של תרד ורימונים – כך ניתן לתמצת את המתכון הפשוט והמהיר הבא. המתכון משלב בהרמוניה מעניינת בין טעמים מגוונים.
כרעי העוף מטוגנות במחבת עד לפריכות ולהזהבה, ולאחר מכן מתווספים אליהן הירקות ורכז הרימונים ליצירת רוטב סמיך ועשיר.
התוצאה הסופית היא מנה מושלמת המשלבת בין פריכותו של העוף לבין הטעמים המגוונים של הירקות והפרי – הכל הודות להכנה הפשוטה והמהירה במחבת אחת.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 4 כרעי עוף מופרדים לשוק וירך עם עצם ועור
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 זוקיני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 400 גרם תרד קצוץ גס
- מלח גס ופלפל שחור גרוס
- 2 כפות רכז רימונים
אופן הכנה:
- ייבשתי את כרעי העוף בעזרת מגבת נייר, ותיבלתי במלח גס ופלפל שחור גרוס.
- חיממתי 2 כפות שמן, במחבת נירוסטה, על אש גבוהה.
- כאשר החלו לעלות מהמחבת אדי שמן ראשונים, הנחתי את כרעי העוף במחבת (צד העור כלפי מטה), וצרבתי את העוף במשך כ 5 דקות.
- הנמכתי את חום הכיריים לחום נמוך, כיסיתי את המחבת עם מכסה, ובישלתי במשך כ 25 דקות, עד שכרעי העוף היו מוכנות (טמפרטורה פנימית של 77 מעלות).
- הוצאתי את נתחי העוף לקערה, וכיסיתי בנייר אלומיניום לשמירת חום.
- הוספתי למחבת את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-3 דקות).
- הוספתי למחבת את קוביות הזוקיני, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהזוקיני התרכך מעט (כ-3 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי למחבת את התרד, והמשכתי לטגן תוך ערבוב, עד שעלי התרד קמלו מעט (כ- 5 דקות).
- הוספתי למחבת את רכז הרימונים, והמשכת לטגן, תוך ערבוב והקפצה, במשך 1 דקה נוספת.
- הגשתי את ירכי העוף עם הירקות המוקפצים ואורז לבן.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מאפה עגבניות ממולאות בפסטו ומוצרלהמנה עיקרית – כרעי עוף צרובות ברוטב תרד ורימונים
קינוח – פודינג לחם (פודינג ברד) פרווה עם תותים טריים
25512