פרוסות דג אמנון מבושלים ברוטב עגבניות בסגנון טריפוליטאי. הגשתי את החריימה עם חלה מתוקה.
תאריך הכנת המנה: 25/03/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 12 פרוסות פילה אמנון ללא עור.
- 1 כוס שמן קנולה.
- 13 שיני שום קצוצות.
- 4 פלפל צ'ילי (ללא גרעינים) קצוצים.
- 2 כפות פפריקה מתוקה.
- 1 כף כמון.
- 1/2 כפית קימל.
- 100 גרם רסק עגבניות.
- 10 מ"ל מיץ לימון.
- 1 כף סוכר.
- 700 מ"ל מים.
- כוסברה קצוצה (להגשה).
אופן הכנה:
הכנתי רוטב חריימה
- חיממתי את השמן במחבת על אש בינונית נמוכה.
- טיגנתי את השום כחצי דקה.
- הוספתי את הפפריקה ורסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שצבע הרסק השתנה (כדקה).
- הוספתי את שאר המצרכים, הבאתי לרתיחה, ובישלתי בביעבוע 30 דקות.
- תיקנתי תיבול.
בישלתי את פרוסות הדג ברוטב החריימה.
- הוספתי את פרוסות הדג לרוטב.
- וידאתי שכל הפרוסות מכוסות ברוטב.
- בישלתי על אש נמוכה, בביעבוע עדין, במשך 1/2 שעה.
הרכבת המנה
- הנחתי בצלחת הגשה פרוסת דג אמנון.
- מזגתי על פרוסת הדג מעט רוטב חריימה.
- פיזרתי מעט כוסברה קצוצה.
- הגשתי עם חלה מתוקה.
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – חריימה טריפוליטאית עם דג אמנוןמנה עיקרית – בשר מרוקאי עם חומוס
מנה עיקרית – קציצות בשר עם אפונה
מנה עיקרית – פרגיות על מצע בצל מקורמל
תוספת למנה עיקרית – בישבש – סלט שומר חמצמץ
תוספת למנה עיקרית – סלט חמצמץ של קולורבי וגזר
תוספת למנה עיקרית – סלט כרוב לבן
תוספת למנה עיקרית – סלט מלפפונים מתקתק
16591