חזה עוף צרוב במחבת עם רוטב תפוזים ויין לבן

חזה עוף עסיסי צרוב במחבת עם רוטב עשיר ארומטי וטעים של תפוזים ויין לבן.

תאריך הכנת המנה: 24/05/2023

---

המנה הבאה: "חזה עוף צרוב במחבת עם רוטב תפוזים ויין לבן" לוקחת חזה העוף פשוט, ומשדרגת אותו באמצעות רוטב עשיר.

נתחיל בצריבה של חזה העוף במחבת חם. הצריבה מעניקה צבע זהוב-חום מענג, אוטמת את המיצים, ומבטיחה תוצאה עסיסית וטעימה. את חזה העוף נתבל בתערובת של מלח גס, פלפל שחור גס וטימין, הטימין מוסיף אדמתי עדין שמשתלב היטב עם עופות.

השדרוג העיקרי של המנה הוא רוטב שלה – רוטב עשיר, ארומטי וטעים. רוטב התפוזים משלב בין המתיקות והחמימות של התפוז אשר מאוזנת על ידי החומציות של היין הלבן. את הרוטב נעבה עם מעט בלילת קמח.

---

מצרכים:

להכנת חזה העוף

• 6 פרוסות חזה עוף לשניצל
• 25 גרם חמאה
• 1 כף שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• עלים מ 2 גבעולי טימין קצוצים דק.
• 2 כף קמח

להכנת רוטב תפוזים

• ½ בצל קצוץ דק
• 1 שן שום קצוצה דק
• ¼ כוס יין לבן
• 1 כף קמח מומסת ב 1 כף מים.
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

הכנתי את חזה העוף

1. המסתי את החמאה והשמן במחבת קטנה על להבה בינונית גבוהה.
2. ייבשתי את פרוסות חזה העוף בעזרת מגבת נייר.
3. תיבלתי את פרוסות חזה העוף במלח, פלפל וטימין.
4. קימחתי מעט את פרוסות חזה העוף.
5. צרבתי את פרוסות חזה העוף במחבת, כ 3 דקות מכל צד.
6. העברתי את פרוסות חזה העוף לקערה.

הכנתי את רוטב התפוזים

1. הנמכתי את להבת הכיריים לבינוני.
2. המסתי את החמאה במחבת.
3. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
4. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
5. הוספתי את היין, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהיין הצטמצם למרקם סירופ (כ-3 דקות).
6. הוספתי את מיץ התפוזים, והמתנתי שהנוזלים ירתחו.
7. הוספתי את בלילת הקמח, ובישלתי ברתיחה עדינה במשך כ 4 דקות (הבלילה מסמיכה את הרוטב).
8. הוספתי מלח ופלפל.
9. החזרתי את פרוסות חזה העוף לרוטב, עם הנוזלים שהצטברו בקערה, ובישלתי במשך 3 דקות נוספות.

הגשתי את חזה העוף עם רוטב התפוזים

1. העברתי 2 פרוסות חזה עוף לצלחת הגשה.
2. מזגתי על פרוסות חזה העוף מעט רוטב.
3. הגשתי.

---

22566