גלילות עוף ממולאות בשר טחון עם פתיתים

בואו נכין גלילות עוף ממולאות ופתיתים צבעוניים שיהפכו כל ארוחה לחגיגה. מתכון קל ומרהיב עם תערובות תבלינים ייחודיות לטעם מנצח!

תאריך הכנת המנה: 22/12/2023

---

מתכננים ערב חגיגי ורוצים להפתיע? גלו איך תערובות תבלינים מתוחכמות יכולות להפוך ירכי עוף פשוטות ובשר טחון למנה עילית, ואיך השילוב של פתיתים צבעוניים, ברוקולי ובטטות הופך כל ביס לחגיגה של טעמים. כל אחד מהמרכיבים משתלב במנה ליצירת חגיגה של טעמים וריחות.

הבסיס למנה הזו הוא תערובת תבלינים עשירה שתוספת לירכי העוף. נשתמש בפפריקה לקבלת עומק טעם, שום ואבקת בצל לתו מלוח, כמון וכוסברה לנגיעה ארצית ופלפל צ'ילי לחריפות מודגשת. כל אחד מהתבלינים הללו נבחר בקפידה כדי להעניק לעוף פרופיל טעם מושלם ומיוחד.

לצד ירכי העוף, המילוי המרכזי הוא בשר טחון, שנתבל בתערובת תבלינים מיוחדת. נשתמש באורגנו וטימין לנגיעה ים תיכונית, ונוסיף פלפל אנגלי ואגוז מוסקט למורכבות עדינה. תערובת זו משפרת את הבשר הטחון ומשלימה את טעמי העוף, מבלי להכריע את הטעמים הטבעיים שלו.

לצד המנה, נכין פתיתים בשילוב כורכום, ג'ינג'ר, קינמון והל. הפתיתים הללו לא רק יציעו צבע תוסס וטעם רענן, אלא גם ישלימו את המתיקות של הבטטות הצלויות. כל אחד מהתבלינים תורם טעם ייחודי שמאזן ומשלים את הטעמים האחרים במנה.

בסוף, כשכל הרכיבים מוכנים, נשלבם יחד בצורה המושלמת. גלילות העוף הממולאות יוגשו על מצע של פתיתים צבעוניים, לצד קוביות בטטה וברוקולי, ויצרו מנה שכל ביס בה מבטיח פיצוץ של טעמים. המנה הזו היא לא רק עינוג לחיך, אלא גם חוויה קולינרית שאי אפשר לשכוח.

---

מצרכים:

להכנת ירכי העוף

• 8 נתחי ירך עוף ללא עצם וללא עור משוטחים (סטייק פרגית).
• ½ כוס שמן קנולה
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפיות אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• ¼ כפית פלפל צ'ילי גרוס
• ½ כפית כמון
• ½ כפית רוזמרין יבש

להכנת מלית בשר טחון

• 1/2 ק"ג בשר טחון 30% שומן
• 1 כף פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית תימין יבש
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון

להכנת פתיתים עם קוביות בטטה וברוקולי

• 500 גרם פתיתים אפויים עגולים
• 5 כפות שמן קנולה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר יבש טחון
• ½ כפית הל טחון
• 1 כפית שום גבישי
• 1 כפית אבקת בצל
• 2 כפיות מלח גס
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 750 מ"ל מים רותחים
• 1 בטטה בינונית קצוצה לקוביות בגודל 1-2 ס"מ
• 1 ראש ברוקולי קטן מופרד לראשים

להכנת רוטב תפוזים:

• מיץ מ-2 תפוזים
• גרידה של 1 תפוז
• 1 כף דבש
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית ג'ינג'ר, מגורר
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כוס ציר ירקות
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

הכנתי את מלית הבשר הטחון

1. השרתי את פירורי הלחם עם 1 כף מים למשך 3 דקות, על מנת שפירורי הלחם יתרככו מעט.
2. ערבבתי את כל מצרכי המלית, ושמתי במקרר במשך שעה למיזוג טעמים.

תיבלתי את נתחי העוף

1. ערבבתי את תערובת התבלינים עם ½ כוס שמן קנולה.
2. שמתי את נתחי ירכי העוף ומחית התבלינים המדוללת בקערה.
3. עיסתי את נתחי ירכי העוף היטב במחית התבלינים המדוללת, ושמתי במקרר במשך שעה למיזוג טעמים.

הכנתי את גלילות העוף

1. הנחתי את נתחי ירכי העוף על משטח עבודה, שמתי מלית בשר על נתח העוף, וגלגלתי בעדינות לגלילה.
2. שמתי את הגלילות בקערה כאשר צד התפר כלפי מטה.
3. מעודפי מלית הבשר הטחון הכנתי קציצות.

אפיתי את גלילות העוף והתוספת

1. שמתי את גלילות העוף על תבנית, ולצידם את עודפי מלית הבשר הטחון.
2. כיסיתי את התבנית בנייר אפייה, ואפיתי במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
3. לאחר 30 דקות, הסרתי את הכיסוי, ואפיתי במשך 30 דקות נוספות עד שנתחי העוף היו מוכנים.

הכנתי פתיתים עם קוביות בטטה וברוקולי

1. שמתי את הפתיתים בסיר גדול, חיממתי את הסיר על אש בינונית גבוה.
2. השחמתי את הפתיתים תוך ערבוב מתמיד עד שצבעם הפך חום עמוק.
3. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
4. הוספתי את השמן והתבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
5. הוספתי את המים, המלח והפלפל השחור לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
6. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, כיסיתי את הסיר ובישלתי במשך 12 דקות על חום נמוך בביעבוע קל.
7. כיביתי את הכיריים והשארתי מכוסה במשך 5 דקות בלי לפתוח את המכסה.
8. פתחתי את המכסה, ואווררתי את הפתיתים עם מזלג.

צליתי את קוביות הבטטה והברוקולי:

1. תיבלתי את קוביות הבטטה והברוקולי עם מעט מלח גס, פלפל שחור ושמן זית.
2. צליתי את הברוקולי והבטטה, כל ירק בתבנית נפרדת, בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות
3. את פרחי הברוקולי צליתי במשך כ 15 דקות עד ששוליי הברוקולי הפכו פריכים אך הברוקולי עדיין ירוק עז.
4. את קוביות הבטטה צליתי במשך כ 25 דקות עד שקוביות הבטטה התרככו.

הכנתי את רוטב התפוזים

1. ערבבתי בסיר מיץ תפוזים, גרידת דבש, רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום וציר ירקות.
2. הבאתי לרתיחה, הנמכתי את האש ובישלתי עד שהרוטב הסמיך.
3. תיבלתי במלח ופלפל לפי הטעם.

הגשתי את המנה

1. פרסתי את גלילות העוף לפרוסות.
2. ערבבתי את הפתיתים עם קוביות הבטטה ופרחי הברוקולי
3. הנחתי בצלחת הגשה פרוסות עוף, פתיתים עם קוביות בטטה ופרחי ברוקולי, ומעט רוטב תפוזים.

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – מרק דלעת צלויה
מנה עיקרית – גלילות עוף ממולאות בשר טחון עם פתיתים
קינוח – קרמבל שקדים קסום עם תותים ואגסים

---

25853