תבשיל של אורז בסמטי מבושל עם בשר טחון ומתובל בסגנון ים תיכוני.
תאריך הכנת המנה: 17/06/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 1 בצל קצוץ דק.
- 1 ק"ג בשר טחון.
- 2 שיני שום קצוצות דק.
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות.
- תערובת תבלינים:
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים.
- 1 כפית זרעי כמון טחונים.
- 4 זרעי הל טחונים.
- 1 כפית פפריקה.
- 1/2 כפית כורכום.
- 1 תיבולית צלי של קנור.
- 3 כוסות אורז.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
אופן הכנה:
הכנתי ראגו בשר
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הגבהתי את חום הכיריים לגבוה, והוספתי את הבשר הטחון.
- טיגנתי את הבשר הטחון תוך פירוק גושים, עד שכל הבשר התפורר והאפיר.
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את התבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
- הוספתי כוס מים ואת תיבולית הצלי של קנור, והבאתי לרתיחה.
- הנמכתי את חום הכיריים לנמוך, ובישלתי מכוסה, בביעבוע עדין, במשך 25 דקות.
- תיקנתי תיבול (מלח ופלפל שחור גרוס).
הוספתי את האורז לראגו בשר
- הוספתי לראגו בשר את האורז, 5 כוסות מים ו 2 כפיות מלח.
- הבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- הנמכתי לחום נמוך, ובישלתי מכוסה במשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות, כיביתי את הכיריים, והשארתי את סיר האורז מכוסה ל 10 דקות.
- לאחר 10 דקות, ערבבתי את האורז עם מזלג (לאוורור), כיסיתי את הסיר, והנחתי בצד עד להגשה.
- הגשתי את האורז עם בשר טחון בסגנון ים תיכוני עם סלט עגבניות חרף וטחינה.
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – קישואים ממולאים בקוסקוס ברוטב עגבניותמנה עיקרית – אורז עם בשר טחון בסגנון ים תיכוני
תוספת למנה עיקרית – סלט עגבניות חריף
קינוח – קרם פטיסייר עם משמשים צלויים
17238