התענגו על שוקי עוף מושלמים ברוטב עגבניות שרי ובזיליקום, מתכון ים תיכוני קל ומעורר תיאבון שמוכן במחבת אחת!
תאריך הכנת המנה: 29/11/2023היום הכנתי "שוקי עוף ברוטב עגבניות שרי ובזיליקום", מנה עשירה בטעמים, שהביאה את המיטב מהמטבח הים תיכוני אל שולחני. מרכיבי המנה העיקריים הם שוקי עוף עסיסיים, עגבניות שרי טריות, בצל, סלרי, שום ובזיליקום, כל אחד מהם משחק תפקיד חשוב ביצירת המנה המושלמת.
בשלב הראשון, נצרוב את שוקי העוף. המפתח לעור פריך וזהוב הוא צריבה נכונה. נייבש את השוקיים ונתבל אותם במלח ופלפל, ואז נצרוב אותם במחבת חמה עד שמתקבל עור פריך וזהוב. פעולה זו לא רק משדרגת את המרקם, אלא גם מעניקה לעוף טעם עמוק ומורכב.
לאחר מכן, נעבור להקפצת הירקות. נטגן קלות בצל, סלרי ושום עד לקבלת ריכוז טעמים מיטבי. טיגון זה מאפשר לירקות לשחרר את עסיסיותם ומעמיק את הטעמים שישתלבו ברוטב.
לסיום נבשל את כל המרכיבים יחד. שלב זה מסייע למיזוג טעמים וליצירת הרמוניה בצלחת. עגבניות השרי ועלי הבזיליקום יתמזגו עם הטעמים העשירים של העוף והירקות, ויצרו רוטב משגע שישאיר אתכם רוצים עוד.
זהו מתכון שמשלב בין טכניקות בישול בסיסיות לבין מרכיבים פשוטים ונגישים, והתוצאה: מנה ים תיכונית משגעת שתכבוש כל לב.
הזמינו את החברים, כי הערב אתם מבשלים משהו מיוחד!
מצרכים:
- 4 שוקי עוף עם עור ועצם
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
- 2 שיני שום קצוצות גס
- 20 עגבניות שרי
- 6 עלי בזיליקום קצוצים גס
- מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם
אופן הכנה:
- ייבשתי את שוקי העוף בעזרת נייר סופג. תיבלתי היטב משני הצדדים, ותחת העור, עם מלח ופלפל.
- חיממתי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן, הוספתי 2 כפות שמן זית.
- כאשר עלו מהמחבת אדים ראשונים של השמן, הוספתי את השוקיים עם העור כלפי מטה.
- השחמתי את השוקיים במשך כ-5 דקות עד שהעור היה זהוב ופריך.
- הוצאתי את השוקיים מהמחבת והנחתי בצד.
- הנמכתי את חום הכיריים לבינוני.
- באותה מחבת הוספתי עוד כף שמן זית.
- הוספתי את הבצל והסלרי עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הגבהתי את חום הכיריים לבינוני גבוה.
- הוספתי את עגבניות השרי, וטיגנתי תוך ערבוב במשך 5 דקות, עד שעגבניות השרי התפקעו מעט.
- הנמכתי את האש לבינונית-נמוכה.
- הוספתי את עלי הבזיליקום, מלח ופלפל, וערבבתי היטב.
- החזרתי את השוקיים (עם הנוזלים שהצטברו בקערה) למחבת.
- כיסיתי את המחבת, ובישלתי את כל המרכיבים יחד. במשך 20 דקות, עד ששוקי העוף היו מוכנים.
- תיקנתי תיבול והגשתי.
25538