fbpx

קציצות דגים ברוטב חריימה

קציצות דגים ברוטב חריימה

קציצות דגים עסיסיות ברוטב חריימה פיקנטי. הכנתי את קציצות הדגים מפילה אמנון טחון, ובישלתי אותם ברוטב החריימה.

תאריך הכנת המנה: 06/01/2023

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


סרטון הכנת המנה

מצרכים:

להכנת קציצות הדגים

  • 1/2 ק"ג פילה אמנון טחון.
  • 1 ביצה.
  • 3 כפות מים.
  • 4 כפות פירורי לחם.
  • 1 כפית פפריקה.
  • 1/2 כפית מלח.
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס.
  • 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק.

להכנת רוטב חריימה

  • 1/4 כוס שמן קנולה.
  • 6 שיני שום קצוצות.
  • 2 פלפלים אדומים חריפים, עם הגרעינים, קצוצים לטבעות.
  • 2 כפות רסק עגבניות.
  • 1 כפית סוכר.
  • 50 מ"ל מיץ לימון.
  • 1.5 כוסות מים.
  • 1 כף פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית כמון.

אופן הכנה:

הכנתי את עיסת קציצות הדג

  1. ערבבתי בקערה קטנה את פירורי הלחם והמים, והנחתי למים לרכך את פירורי הלחם במשך 5 דקות.
  2. ערבבתי היטב את פירורי הלחם ושאר חומרי קציצות הדג.
  3. הנחתי במקרר במשך 30 דקות למיזוג טעמים.

הכנתי רוטב חריימה

  1. חיממתי את השמן במחבת על אש בינונית נמוכה.
  2. טיגנתי את השום כחצי דקה.
  3. הוספתי את הפפריקה, הכמון ורסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שצבע הרסק השתנה (כדקה).
  4. הוספתי את שאר המצרכים, הבאתי לרתיחה, ובישלתי בביעבוע עדין במשך כ- 30 דקות.
  5. תיקנתי תיבול.

בישלתי את קציצות הדג ברוטב החריימה.

  1. יצרתי מעיסת הקציצות הדגים קציצות עגולות.
  2. הוספתי את קציצות הדג לרוטב.
  3. בישלתי על אש נמוכה, בביעבוע עדין, במשך 15 דקות, מידי 5 דקות הפכתי את הקציצות ברוטב.

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה


תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – קציצות דגים ברוטב חריימה
מנה עיקרית – תבשיל קדירה עם עוף ותפוחי אדמה
קינוח – שטרודל – בצק עלים במילוי תפוחי עץ


20623

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *