קציצות בקר רכות ברוטב עגבניות מזרחי

קציצות בקר רכות ברוטב עגבניות מזרחי

קציצות בקר רכות ונימוכות מבושלות ברוטב עגבניות בתיבול מזרחי. מנה פשוטה להכנה וטעימה מאוד. הגשתי את הקציצות עם אורז לבן.

מנה שהוכנה בתאריך: 06/11/2022

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

להכנת קציצות בקר רכות

  • 1/2 ק"ג בשר טחון.
  • 4 כפות פירורי לחם.
  • 5 כפות מים.
  • 1 כפית ראס אל חנות.
  • 1 כפית מלח גס.
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.

להכנת רוטב עגבניות בסגנון מזרחי

  • 1 בצל קצוץ דק.
  • 4 שיני שום שקצוצות גס.
  • 100 גרם רסק עגבניות.
  • 800 גרם מיץ עגבניות ללא גרעינים (פאסטה של מוטי).
  • 1 בטטה מגורדת על פומפיה.
  • 1/2 כפית סוכר.
  • 1/2 כפית קינמון.
  • 1 כפית מלח גס.
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה:

הכנתי את עיסת הקציצות

  1. ערבבתי בקערה קטנה את פירורי הלחם והמים, והנחתי למים לרכך את פירורי הלחם במשך 5 דקות.
  2. ערבבתי היטב את פירורי הלחם ושאר חומרי קציצות הבשר.
  3. הנחתי בצד במשך 30 דקות למיזוג טעמים.

הכנתי את רוטב העגבניות בסגנון מזרחי.

  1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
  2. הוספתי  את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
  3. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
  4. הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
  5. הוספתי את מיץ העגבניות, הבטטה המגורדת והתבלינים לסיר.
  6. הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את מיץ העגבניות לרתיחה.

בישלתי את הקציצות ברוטב

  1. לאחר שמיץ העגבניות הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי את  הקציצות לסיר.
  2. בישלתי במשך כשעה על חום נמוך בביעבוע קל.
  3. תיקנתי תיבול, והגשתי עם אורז לבן

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה



19790

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *