כדורי פלאפל מטוגנים עם חצילים קלויים וטחינה במיני פיתה על בסיס קמח קוקוס.
תאריך הכנת המנה: 14/07/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
לפיתות ללא גלוטן
- 3 כוסות מים רותחים
- כוס וחצי קמח קוקוס
- 6 כפות גדושות אבקת קליפות זרעי פסיליום
- כפית מלח
- 3/4 כוס שמן זית
לחצילים בתנור
- 2 חצילים קלופים חתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח גס
- 1/2 כפית תבלין שווארמה
לפלאפל
- 250 גרם גרגרי חומוס מושרים (משקל אחרי השרייה)
- 1/2 בצל
- 1 שן שום
- 1.5 כפיות כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 צרור כוסברה (עלים בלבד)
- 1/2 פלפל ירוק חרף (מנוקה מגרעינים)
אופן הכנה:
הכנתי פיתות ללא גלוטן
- חיממתי תנור ל-180 מעלות מצב טורבו.
- הנחתי במעבד מזון את קמח הקוקוס, המלח ואבקת זרעי הפסליום, ועיבדתי בכמה פולסים.
- תוך כדי שמעבד המזון פועל הוספתי את שמן הזית, ואת המים הרותחים.
- המשכתי לעבד כדקה עד שנוצר כדור בצק אחיד.
- חילקתי את הבצק ל-12 חלקים.
- שיטחתי כל חלק לצורת פיתה קטנה, והנחתי על תבנית התנור המכוסה בנייר אפייה.
- אפיתי במשך 40 דקות עד שהפיתות תפוחות ושחומות בגוון של פיתות מחיטה מלאה.
הכנתי חצילים קלויים
- חיממתי תנור ל 185 מעלות מצב טורבו.
- הנחתי את החצילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- מרחתי את החצילים בשמן משני הצדדים.
- תיבלתי את החצילים במלח ותבלין שווארמה.
- אפיתי במשך 20 דקות.
- הוצאתי מהתנו, והפכתי את החצילים.
- אפיתי במשך כ 20 דקות נוספות עד שהחצילים היו רכים ושחומים.
הכנתי קציצות פלאפל
- טחנתי במעבד מזון את כל המרכיבים לבלילה אחידה.
- הנחתי במקרר חצי שעה למיזוג טעמים.
- בעזרת מכשיר ייעודי הכנתי קציצות פלאפל וטיגנתי אותן בשמן בחום 140 מעלות עד שהזהיבו.
הרכבתי את מנת פלאפל וחצילים בפיתה ללא גלוטן
- פתחתי מיני פיתה ללא גלוטן.
- הנחתי בפיתה פרוסת חציל.
- הוספתי לפיתה 3 כדורי פלאפל וכפית טחינה.
- הגשתי.
17506