פילה אמנון עם גרטן תפוחי אדמה

פילה אמנון עם גרטן תפוחי אדמה

פילה אמנון 🐟 מבושל בקור בויון עם גרטן תפו"א מעלף 😋😋

מנה שהוכנה בתאריך: 18/12/2020

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

לדג

  • 6 פילטים של דג אמנון
  • לציר
    • 400 גרם גזר (פרוס)
    • 400 גרם בצל (פרוסים)
    • 1 בוקה גרני (טימין, סלרי ועלה דפנה).
    • 3 ליטר מים
    • 300 מ"ל יין לבן (או 50 מ"ל חומץ לבן)
    • 30 גרם מלח
    • 3 כפיות פלפל

לגרטן

  • 1.5 ק"ג תפוא
  • 800 מ"ל שמנת מתוקה
  • 200 מ"ל חלב
  • 1 כפית חמאה
  • 2 שיני שום קצוצים
  • 2 שיני שום שלמים
  • לתיבול
    • מלח
    • פלפל
    • אגוז מוסקט.

אופן הכנה:

דג

הכנת ציר

  1. שמתי את כל המצרכים בסיר.
  2. הבאתי לרתיחה קלה.
  3. בישלתי על אש נמוכה (בעבוע קל) 25 דקות.
  4. העברתי לסיר אחר וציננתי לחלוטין.

הכנת דג

  1. שמתי את הדג בסיר מכוסה בציר
  2. כיסיתי בנייר פרגמנט
  3. הבאתי לרתיחה קלה.
  4. בישלתי 8-10 דקות.

גרטן

הכנת תפוחי האדמה

  1. פרסתי תפו"א לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
  2. השרתי את פרוסות תפוחי האדמה כמה דקות במים קרים.
  3. שמתי את נוזלי החלב והשמנת והקרם בסיר
  4. תיבלתי בכפית מלח, פלפל שחור 2 שום שלמים ואגוז מוסקט.
  5. סיננתי את תפו"א, ייבשתי עם מגבת והוספתי לסיר.
  6. הבאתי לרתיחה קלה ובישלתי 15-20 דקות עד שבלחיצת אצבע אפשר לשבור את פרוסת תפו"א על כף.

הרכבת מנה

  1. מרחתי תבנית בחמאה ופיזרתי שני שיני שום חתוכים דק, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
  2. פיזרתי שכבת תפו"א ללא רווחים, ותיבלתי במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
  3. הוספתי עוד שתי שכבות באופן דומה.
  4. צמצמתי את הרוטב עד שיהיה בדיוק כדי לכסות את תפו"א.
  5. אפיתי בתנור בחום 160 מעלות 45 דקות.
  6. הוצאתי מהתנור והמתנתי שעה לפני ההגשה כדי שהשמנת תתייצב.

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – מרק בצל
מנה עיקרית – פילה אמנון עם גרטן תפוחי אדמה
קינוח – קרם ברולה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.