מתכון קל להכנת דג אמנון ברוטב אדום חריף בסגנון מזרחי: שילוב טעמים מרעננים וחריפים שישדרגו כל ארוחה.
תאריך הכנת המנה: 18/01/2024מי אמר שדגים צריכים להיות מנה שגרתית? הכירו את האמנון ברוטב אדום חריף שמשנה את כללי המשחק – מתכון שמגלה איך שילוב טעמים חריפים ומרעננים הופך את הדג הצנוע לכוכב הארוחה.
במתכון הבא, נחווה יחד חוויה קולינרית יוצאת דופן. הרוטב האדום החריף הוא כוכב המנה. הוא מעניק לדג האמנון טעמים עזים ועמוקים שלא נתקלים בהם כל יום. הרוטב נבנה משילוב מושקע של בצל, פלפל אדום מתוק, שום, רסק עגבניות, פפריקה מתוקה וחריפה, כמון ופתיתי צ'ילי, שכל אחד מוסיף נופך ייחודי למנה.
בתחילת ההכנה, נטגן בהדרגה את מרכיבי הבסיס. פעולה זו חשובה ליצירת רוטב עשיר בטעמים ובניחוחות, שיהפוך את דג האמנון למנה משובחת.
לאחר מכן, נשתמש במיץ לימון ופטרוזיליה כדי להוסיף לרוטב טעמים חדשים וטריים. המיץ יוסיף חמיצות נעימה והפטרוזיליה תוסיף טריות וצבע, שישדרגו את המנה בצורה משמעותית.
לאחר הכנת הרוטב, נאפה את פרוסות דג האמנון עם הרוטב האדום. המהלך האפייה יחדרו טעמי הרוטב לדג, ויוסיפו לו עומק ועושר שלא ניתן להשיג בדרך אחרת.
ולסיום, נגיש את פרוסות האמנון עם חלה טרייה, שתשמש כמגבת לספיגת טעמי הרוטב המרהיבים. השילוב בין האמנון המתובל לחלה הטרייה ייצרו מנה מושלמת שמשאירה טעם של עוד.
בואו להכין איתי את המנה המיוחדת הזו ולהרשים את סועדיכם בארוחה הבאה שלכם.
מצרכים:
- 4 נתחי פילה אמנון גדולים חצויים
להכנת רוטב אדום חריף
- ½ כוס שמן קנולה
- 1 בצל חתוך לקוביות גסות
- 1 פלפל אדום מתוק (גמבה) חתוך לקוביות גדולות
- 6 שיני שום קצוצות גס
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית כמון
- 1 כף פתיתי צ'ילי
- מיץ מ 1 לימון
- 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
- 2 כוסות מים
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן הכנה:
הכנתי רוטב אדום חריף
- חיממתי את שמן הקנולה בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל והפלפלים עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות והתבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
- הוספתי את מיץ הלימון, עלי הפטרוזיליה והמים לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
- טעמתי את הרוטב ותיקנתי תיבול.
אפיתי את פרוסות האמנון עם הרוטב האדום
- הנחתי את פרוסות האמנון על תבנית אפייה.
- מזגתי את הרוטב החריף על פרוסות האמנון
- כיסיתי את תבנית האפייה, ואפיתי בתנור שחום מראש ל 180 מעלות במשך 25 דקות, עד שהדג היה מוכן.
הגשתי את הפילה אמנון ברוטב אדום חריף בסגנון מזרחי
- הנחתי פרוסת דג ורוטב במרכז צלחת הגשה.
- פיזרתי מעט פטרוזיליה קצוצה, והגשתי עם חלה טרייה.
26069