ירכי עוף צלויות בתנור. מנה קלה להכנה של עוף בתנור, מתובל בשלל תבלינים, עם עור קריספי ובשר עסיסי.
תאריך הכנת המנה: 12/01/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
לעוף בתנור
- 4 ירכי עוף מופרדות לשוק וירך.
- 4 גזרים חצויים.
- 4 ענפי טימין.
- 1 כפית מלח.
- 1 כפית שום גבישי.
- 1 כפית תבלין קייג'ון.
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
לאורז
- 500 סמ"ק ציר ירקות שהכנתי מראש לפי המתכון המצורף.
- 250 סמ"ק אורז בסמטי.
- 2/3 כפית מלח.
אופן הכנה:
הכנתי עוף בתנור
- ערבבתי את כל התבלינים.
- ייבשתי היטב את העוף עם מגבת נייר.
- תיבלתי את העוף מכל הצדדים בתערובת התבלינים, גם מתחת לעור.
- שמתי את הגזרים והטימין בתבנית אפייה.
- שמתי רשת על הגזרים והטימין.
- שמתי על הרשת את העוף המתובל.
- הזלפתי על העוף מעט שמן.
- חיממתי תנור לחום 205 מעלות בטורבו.
- הכנסתי את התבנית לתנור החם ל 30 דקות.
- הוצאתי את התבנית, והרטבתי מעט את העוף בנוזלי הצלייה, שהצטברו בתחתית התבנית.
- החזרתי את התבנית, עם העוף לתנור, והמשכתי לצלות כ 15 דקות נוספות (עד ששוקי העוף הגיעו לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות).
- הוצאתי את התבנית מהתנור, כיסיתי בנייר כסף מחורר, והשארתי לנוח כ 10 דקות.
הכנתי אורז
- שמתי את כל המצרכים בסיר, והבאתי לרתיחה.
- הנמכתי את חום הכיריים, ובישלתי בביעבוע 20 דקות.
- סגרתי את הכיריים, והשארתי את הסיר מכוסה במשך 10 דקות.
- אווררתי את האורז עם מזלג, כיסיתי את הסיר, וחיכיתי עוד 10 דקות.
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
12151