עוגת תפוזים בחושה עם קרם תפוזים

עוגת תפוזים בחושה עם קרם תפוזים

פרוסת עוגת תפוזים בחושה לחה, ועליה קרם תפוזים מתוק. הרטבתי את עוגת התפוזים עם סירופ סוכר, וקישטתי את המנה עם דובדבן מסוכר. קינוח פרווה מדהים.

מנה שהוכנה בתאריך: 29/10/2021

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

עוגת תפוזים בחושה

  • 180 גרם ביצים.
  • 150 גרם סוכר.
  • 100 גרם שמן קנולה.
  • 110 גרם מיץ תפוזים טרי.
  • גרידה מ-1 תפוז.
  • 100 גרם רסק תפוחים.
  • 6 גרם אבקת אפייה.
  • 170 קמח עוגות.
  • 100 מ"ל מים.
  • 100 גרם סוכר.

לקרם תפוזים

  • 3 גרם ג׳לטין
  • 15 גרם מים.
  • 150 גרם מיץ תפוזים טרי.
  • 160 גרם ביצים (3 ביצים לארג').
  • 200 גרם סוכר.
  • 250 גרם מחמאה.

לקישוט

  • דובדבן מסוכר

אופן הכנה:

עוגת תפוזים בחושה

  1. חיממתי תנור ל 160 מעלות במצב אפיה (לא טורבו).
  2. הקצפתי במיקסר במהירות גבוהה את ביצים והסוכר, במשך 5 דקות, עד שקיבלתי תערובת תפוחה.
  3. הנמכתי את מהירות המיקסר לבינונית, והזלפתי פנימה את השמן, עד שכל השמן נטמע בבלילת הביצים.
  4. הוספתי את מיץ התפוזים, רסק התפוחים וגרידת הלימון, וערבלתי המשך 30 שניות.
  5. ערבבתי בערה את קמח העוגות ואבקת האפייה, והוספתי לקערת המיקסר.
  6. ערבבתי ידנית, עם לקקן עד שקיבלתי תערובת הומוגנית.
  7. מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש.
  8. אפיתי במשך 35-45 דקות, עד שקיסם, שננעץ במרכז העוגה, יצא עם פירורים לחים.
  9. הנחתי לעוגה להצטנן מעט בטמפרטורת חדר.
  10. בזמן שהעוגה הצטננה, בישלתי בלהבה בינונית גבוהה את המים והסוכר עד שהסוכר נמס והסירופ הגיע לרתיחה.
  11. יצקתי את הסירופ החם באיטיות מעל העוגה החמה.
  12. השארתי בטמפרטורת חדר עד להגשה.

קרם תפוזים

  1. ערבבתי את הג'לטין והמים, והנחתי במקרר 15 דקות, עד שנוצרה מסת ג'לטין.
  2. טחנתי את הביצים עם מיקסר מוט.
  3. הנחתי בסיר את מיץ התפוזים, הסוכר והביצים, ובישלתי על אש נמוכה תוך ערבוב עד שהבלילה הסמיכה והגיעה לטמפרטורה של 82 מעלות.
  4. הורדתי את הסיר מהאש.
  5. הוספתי לבלילה החמה את מסת הג'לטין, וערבבתי עד שכל הג'לטין נמס.
  6. המתנתי עד שהבלילה התקררה לטמפרטורה של 50 מעלות.
  7. הוספתי את המחמאה וטחנתי עם מיקסר מוט.
  8. כיסיתי בניילון נצמד, והעברתי למקרר למספר שעות.

הגשת עוגת תפוזים בחושה עם קרם תפוזים.

  1. ערבלתי היטב את הקרם, כדי להחזיר את המרקם החלק, והעברתי לשקית זילוף.
  2. פרסתי פרוסת עוגת תפוזים, וקרצתי ממנה עיגול בצורת דיסקית.
  3. הנחתי את הדיסקית על צלחת הגשה, והזלפתי מקרם התפוז.
  4. עיטרתי עם דובדבן מסוכר.

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה עיקרית – קיש בצל
מנה עיקרית – קיש בטטה פרווה
קינוח – עוגת תפוזים בחושה עם קרם תפוזים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.